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언제든 꺼내 먹는 초간단 냉동 피자 도우 만들기

Name: 언제든 꺼내 먹는 초간단 냉동 피자 도우 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 물 400ml; 밀가루(00 Flour) 400g; 드라이 효모(Dry Yeast) 5g; 꿀 1작은술; 물 200ml; 소금 30g; 밀가루(00 Flour); 올리브 오일; 밀가루(00 Flour); 올리브 오일; 소금 한 꼬집씩

미리 만들어 냉동해 두었다가 필요할 때 바로 구워 먹을 수 있는 발효 도우 레시피입니다. 비가(Biga)를 활용하여 소화가 잘되고 풍미가 뛰어난 베이스를 만듭니다.

#초스피드#냉동보관#홈메이드#피자

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재료

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1
비가(Biga) 만들기: 물 400ml, 밀가루 400g, 드라이 효모 5g, 꿀 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
비가(Biga)를 실온에서 20분간 발효시킨 후, 냉장실에 넣어 24시간 동안 숙성한다.
3
본 반죽 만들기: 준비된 비가 전체를 믹서에 넣고 물 200ml와 소금 30g을 추가하여 약 10분간 섞는다.
이 단계 재료
4
반죽을 실온에서 1시간 동안 발효시킨 후, 손에 올리브 오일을 바르고 동그란 볼 형태로 나눈다.
이 단계 재료
5
나눠진 반죽을 약 200~250g씩 분할하여 공기가 들어가지 않게 잘 모은 뒤, 실온에서 30분간 휴지시킨다.
6
도우 성형: 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 도우를 부드럽게 늘려 약 20.5cm(8인치) 크기로 만든다.
이 단계 재료
7
1차 초벌 구이: 오븐을 최대 온도(약 250도)로 예열한 뒤, 도우 위에 올리브 오일을 바르고 소금을 뿌려 약 5~7분간 굽는다.
250도
이 단계 재료
8
냉동 보관: 구워진 베이스를 완전히 식힌 후 종이 호일이나 지퍼백에 담아 냉동실에 보관한다.