닭고기 버섯 크림 요리와 불구르(Boulgour) 황금 레시피

팬에 식용유 4큰술을 두르고 오르조를 넣어 황금색이 될 때까지 볶는다.

오르조가 갈색빛이 돌 때까지 계속 저어준다.

씻어서 전분기를 제거한 불구르 250g을 팬에 넣고 소금으로 간을 한 뒤 잘 섞는다.

불구르의 전분기를 제거해야 알갱이가 달라붙지 않는다.

뜨거운 물을 부어 물 높이가 불구르 위로 1cm가 되게 맞춘 뒤 버터 20g과 후추 0.5작은술을 넣는다.

물 높이는 손가락 한 마디(1cm) 정도가 적당하다.

물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 정확히 11분간 조리한다.

끓기 시작하면 불을 낮추고 11분간 정확히 익힌다.

팬에 버터와 해바라기유를 두르고 닭고기를 넣어 강불에서 노릇하게 굽는다.

닭고기에서 물기가 나올 수 있으므로 물기가 사라질 때까지 젓지 않는다.

닭고기가 익으면 버섯을 넣고 간장 1큰술을 더해 볶는다.

버섯은 조리 과정에서 부피가 크게 줄어든다.

생크림 4큰술을 넣고 소스가 숟가락을 코팅할 정도로 걸쭉해질 때까지 졸인다.

소스가 숟가락에 묻어날 정도로 걸쭉해지면 완벽한 상태다.

완성된 크림 닭고기를 11분간 익힌 후 뚜껑을 덮어두었던 불구르와 함께 섞어 완성한다.

불구르는 조리 후 10분간 휴지시킨 뒤 섞는다.