쿠바식 감자 요리 탐보르 데 파파스

중약불에서 다진 고기 680g(1.5파운드), 빨간 피망 0.5개, 흰 양파 0.5개, 다진 마늘 5알을 넣고 잘 섞는다.

재료가 익기 시작하면 토마토 소스 0.5컵, 드라이 와인 0.25컵, 시즈닝(Sazón completo) 1큰술, 오레가스, 큐민, 파프리카 가루, 후추, 소금을 넣고 잘 섞은 뒤 15분간 조리한다.

액체가 거의 남지 않을 때까지 충분히 익혀 피클(Picadillo) 상태로 만든다.

깨끗하게 손질하여 절반으로 자른 감자 6개를 물에 넣고 소금 0.5큰술을 넣어 삶는다.

감자가 완전히 부드러워지면 건져낸 뒤, 큰 볼에 감자를 담고 버터와 생크림을 넣어 원하는 농도가 될 때까지 으깬다.

오븐 팬 바닥에 버터를 약간 바른 뒤, 감자 매쉬를 첫 번째 층으로 평평하게 깔고 그 위에 준비한 피클(고기)을 올린다.

피클 위에 다시 마지막 감자 매쉬 층을 쌓아 평평하게 만든 뒤 모짜렐라 치즈와 아메리칸 옐로 치즈를 뿌린다.

400도 오븐에서 10분간 또는 치즈가 완전히 녹을 때까지 구운 뒤, 칼로 자르기 좋게 표시하고 식힌 후 완성한다.