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블랙 페퍼 비프 만토우(Sapi Lada Hitam Mantou) 레시피

Name: 블랙 페퍼 비프 만토우(Sapi Lada Hitam Mantou) 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 안심(has dalam) 1000g; 토토레(totole) 10g; 굴소스(Saus Tiram) 30g; 케찹 마니스(kecap manis) 100g; 흑후추(merica hitam) 35g; 적갈색 설탕(gula merah) 100g; 호이신 소스(Hoisin Sauce) 75g; 식용유(minyak goreng); 양파(bawang bombai) 200g; 마늘(bawang putih) 100g; 상추(selada); 오이(timun); 토마토(tomat); 튀긴 만토우(Mantouw Goreng)

부드러운 안심(has dalam)에 굵게 간 후추와 소스를 넣어 숙성시킨 뒤, 튀긴 만토우와 함께 즐기는 요리입니다.

#혼밥#손님상

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재료

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조리 순서

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1
안심 1000g을 얇게 썬 뒤, 토토레 10g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
안심은 섬유질이 고와 양념이 잘 배고 1분 내외의 짧은 조리에도 부드럽다.
2
굴소스 30g, 케찹 마니스 100g, 굵게 빻은 흑후추 35g, 적갈색 설탕 100g, 호이신 소스 75g을 넣는다.
이 단계 재료
후추는 입자가 느껴지도록 굵게 빻아야 식감이 좋다.
3
양념이 잘 스며들도록 손으로 약 5분간 주물러 반죽한다.
최소 6시간 이상 숙성하면 더 맛있다.
4
다진 양파 200g과 다진 마늘 100g을 넣고 다시 한번 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
양념된 고기를 튀김용으로 사용할 수 있게 1인분(약 150g~250g)씩 나누어 준비한다.
6
식용유에 고기를 넓게 펴서 넣고 튀긴다.
이 단계 재료
고기가 기름에 잠겨야 하며, 겹치지 않게 넓게 펴서 튀겨야 한다.
7
튀겨진 고기를 건져낸 뒤, 상추, 오이, 토마토를 곁들인 만토우 위에 올려 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—안심(has dalam)은 섬유질이 고와 양념이 잘 스며들며, 짧은 조리 시간에도 부드럽다. 샤부샤부용 슬라이스 고기로 대체하면 더 부드럽다.
—흑후추는 가루 형태보다 굵게 빻은 것을 사용해야 씹는 맛이 좋다.
—양념이 잘 배도록 손으로 충분히 주물러준다.
—더 맛있는 결과를 위해 최소 6시간 이상 숙성하는 것을 권장한다.
—튀길 때는 고기가 겹치지 않게 넓게 펴서 기름에 잠기도록 해야 한다.

이 레시피는 Yongki Gunawan의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.