초스피드로 만드는 폭신한 브리오슈 버거 빵

따뜻한 우유 일부를 덜어 설탕과 드라이 이스트를 넣고 잘 섞어 활성화한다.

이스트를 활성화하는 과정은 성공적인 결과를 위해 매우 중요하다.

볼에 밀가루, 소금, 식용유, 남은 우유, 활성화된 이스트 혼합물을 넣고 섞는다.

계란을 넣고 잘 섞은 뒤, 부드러운 버터를 나누어 넣으며 반죽한다.

버터를 조금씩 나누어 넣어야 반죽에 잘 스며든다.

반죽이 매끄러워질 때까지 섞은 후, 1시간 동안 발효시킨다.

반죽이 두 배로 부풀어 오른 것을 확인한다.

발효된 반죽을 3등분하여 각각 30g씩 분할한다.

분할 시 약 25~30g 사이로 맞춘다.

반죽을 둥글게 빚어 버거 모양으로 만든 뒤, 팬에 간격을 두고 배치한다.

반죽이 부풀 것을 고려해 간격을 충분히 둔다.

계란물을 바른 뒤 참깨, 양귀비 씨앗, 오트밀 등을 취향껏 뿌린다.

씨앗이 잘 붙도록 손가락으로 살짝 눌러준다.

180°C로 예열된 오븐에서 15~20분간 굽는다.

색깔을 확인하며 굽는다.