양식·소스·양념·잼·난이도 쉬움

실패 없는 원팟 홀란데즈 소스 & 에그 베네딕트

Name: 실패 없는 원팟 홀란데즈 소스 & 에그 베네딕트
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 생크림; 계란 노른자; 차가운 버터(큐브 형태); 백후추; 소금; 카옌 페퍼(Cayenne); 레몬즙

물 대신 생크림을 사용하여 버터 분리 걱정 없이 만드는 초간단 홀란데즈 소스 레시피입니다.

#초스피드#브런치#에그베네딕트

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재료

기준 1인분

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

중탕용 볼(유리 또는 금속)구매중탕용 팬(물 담는 용도)구매거품기구매계량스푼/컵구매

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1
중탕용 볼에 생크림과 계란 노른자를 넣는다.
이 단계 재료
2
중탕(Double boiler) 환경에서 거품기로 약 1~2분간 휘저어 유화시킨다.
볼 바닥이 물에 닿지 않게 주의하며 공기를 주입하듯 휘젓는다.
3
약 2분 후 볼 벽면이 마르기 시작하면 차가운 버터 조각들을 조금씩 넣으며 계속 휘젓는다.
이 단계 재료
4
버터가 녹아 소스가 약간 걸쭉해질 때까지(약 4~5분간) 지속적으로 저어준다.
너무 빠르게 저으면 내용물이 튈 수 있으니 주의한다.
5
소스가 약간 걸쭉해지면 불에서 내린 뒤 백후추, 소금, 카옌 페퍼를 넣는다.
이 단계 재료
6
레몬즙을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료