폭신하고 부드러운 홈메이드 시나몬 롤 레시피

따뜻한 우유 1컵(250ml)에 인스턴트 이스트 1봉(7g)과 설탕 3큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 거품이 생길 때까지 20분간 그대로 두어 발효시킨다.

예쁜 거품층이 생기면 이스트가 신선하다는 신호이다.

계란 2개를 풀어 우유 혼합물에 붓고, 녹인 버터 90g(3 oz), 소금 1작은술, 바닐라 추출물 2작은술을 넣어 골고루 섞는다.

소금은 달콤한 맛을 더 선명하게 해 준다.

중력분 약 4컵(500g)을 체에 쳐서 넣으며 거품기로 섞다가, 반죽이 무거워지면 손으로 치대어 한 덩어리가 될 때까지 반죽한다.

밀가루를 체에 치면 공기가 들어가 롤이 더 폭신해진다. 반죽이 너무 질면 밀가루를 아주 조금 더 추가하되, 너무 많이 넣으면 질겨질 수 있으니 주의한다.

반죽을 랩이나 행주로 덮고 따뜻한 곳에서 부피가 최소 2.5배가 될 때까지 1시간~1시간 30분 동안 1차 발효시킨다.

따뜻하고 바람이 없는 곳이 적당하다.

발효된 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼준 뒤, 직사각형 모양으로 약 0.5cm(1/4인치)(5mm) 두께로 밀어 펴고 말랑한 버터를 표면에 넉넉히 바른다.

가스를 빼주면 결이 고르고 부드러워진다.

설탕 1/2컵(120g)과 시나몬 가루 3~4큰술(30g)을 섞어 버터 바른 반죽 위에 뿌린 뒤, 가장자리를 3cm(1 인치) 남기고 돌돌 말아준다.

밀대로 속 재료를 살짝 눌러주면 자를 때 속이 흘러나오지 않는다.

말아준 반죽을 5cm(2 인치) 두께로 자른 뒤, 베이킹 팬에 간격을 두고 배치하여 15~20분간 추가로 휴지시킨다.

휴지 단계는 폭신한 식감을 위해 중요하다.

계란물을 윗면에 바르고 선택적으로 굵은 설탕을 뿌린 뒤, 예열된 175°C(350°F) 오븐에서 약 30분간 황금 갈색이 될 때까지 굽는다.

황금 갈색이 되면 완성이다.