풍미 가득한 원팟 소고기 스파게티 레시피

양파를 얇게 슬라이스하고, 쪽파는 잘게 다져 준비한다.

토마토를 얇게 슬라이스하여 소스에 잘 녹아들도록 한다.

신선한 토마토 대신 통조림 토마토를 사용해도 된다.

팬에 버터 70g과 식용유 5큰술을 넣고 중불에서 가열한다.

식용유는 버터가 타는 것을 방지하기 위해 사용한다.

소고기 다짐육(80/20 chuck)을 넣고 앞뒤로 노릇하게 시어링한 뒤 따로 그릇에 옮겨둔다.

고기를 팬에 눌러가며 구워 제대로 된 색을 내는 것이 중요하다.

팬에 양파를 넣고 황금빛이 돌 때까지 볶다가 마늘 페이스트와 생강 페이스트를 넣어 향을 낸다.

그린 칠리, 토마토, 토마토 퓨레를 넣고 잘 섞으며 조리한다.

팬에 물(1500ml)을 붓고 고수 한 줌, 설탕, 건조 차이브 등을 넣어 약 25~30분간 소스가 졸아들 때까지 뚜껑을 로 덮어 끓인다.

졸여진 소스에서 고수 줄기를 제거하고, 남은 향신료(고수 가루, 큐민 등)를 약간 추가하여 간을 맞춘다.

따로 두었던 소고기를 다시 팬에 넣고 잘게 부수며 혼합한다.

소금(1.5), 레드 칠리(1작은술), 훈제 파프리카(1작은술), 레드 페퍼 플레이크(1작은술), 고수 가루(2작은술), 큐민(0.5작은술)을 넣고 잘 섞는다.

끓는 소금물에 스파게티 면을 알덴테 상태로 삶는다.

치즈를 사용할 것이므로 물의 소금 양은 주의한다.

삶아진 면과 면수(Pasta water)를 소스에 넣고 치즈와 크림을 더해 에멀션이 되도록 잘 버무린다.

면을 부러뜨리지 말고 천천히 저어 소스가 면에 골고루 코팅되게 한다.

완성된 스파게티를 접시에 담고 취향에 따라 치즈와 고수를 올려 마무리한다.