중식·빵·베이킹·난이도 보통
폭신폭신 카푸치노향 가득한 카페모카 쉬폰 케이크 만들기
커피와 우유를 섞어 만든 베이스에 부드러운 머랭을 더해 구워낸 향긋하고 폭신한 쉬폰 케이크입니다.
#홈베이킹#쉬폰케이크#카페모카#디저트
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저수분 조리 · 다층 스테인리스 조리기구 기준
다층 스테인리스 조리기구로 만든 레시피예요. 일반 조리기구에서는 물·불 조절이 다를 수 있어요.
재료
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있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
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- 1
쉬폰틀(3호)에 물을 뿌려 적셔둔다.
- 2
우유를 데운 뒤 아메리카노 3봉을 넣어 완전히 녹여 식혀둔다.
이 단계 재료 - 3
볼 두 개에 달걀 흰자와 노른자를 분리한다.
- 4
흰자 볼에 설탕 80g을 세 번 나누어 넣으며 단단한 머랭을 올린 뒤 냉장 보관한다.
이 단계 재료 - 5
노른자 볼에 설탕 40g을 넣고 녹을 때까지 휘핑한 후, 식혀둔 커피우유와 포도씨유 50g을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 6
노른자 볼에 체 친 밀가루 70g과 프로틴 6g을 넣고 날가루가 보이지 않게 잘 섞어준다.
이 단계 재료 - 7
냉장 보관한 머랭을 노른자 볼에 세 번 나누어 넣으며 거품이 꺼지지 않게 조심스럽게 섞는다.
- 8
완성된 반죽을 물 뿌린 쉬폰틀에 붓고 틀을 탕탕 쳐서 기포를 정리한다.
- 9
쉬폰틀을 대형 프라이팬에 넣고 돔뚜껑을 닫은 뒤 팬요리 모드 180도에서 40분간 구워준다.
팬요리모드 · 180도 - 10
완성된 케이크는 완전히 식은 후에 틀에서 분리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —우유를 데워 커피를 녹인 뒤 반드시 식혀서 사용해야 합니다.
- —머랭을 노른자 반죽과 섞을 때는 거품이 꺼지지 않도록 주의하며 나누어 넣습니다.
- —따뜻할 때 틀에서 빼면 모양이 망가질 수 있으므로 완전히 식은 후 분리합니다.
이 레시피는 Ella Kim의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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