기타·소스·양념·잼·난이도 쉬움

토마토 다시: 감칠맛의 끝판왕을 찾아서

Name: 토마토 다시: 감칠맛의 끝판왕을 찾아서
Cuisine: 기타
Ingredients: 토마토; 체리 토마토; 물 0.5L

신선한 토마토를 건조하여 글루탐산 농도를 높인 뒤, 이를 이용해 만드는 감칠맛 넘치는 육수입니다.

#혼밥#초스피드

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재료

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1
토마토의 껍질을 벗기고 4등분하여 씨를 제거한다.
이 단계 재료
껍질과 씨를 제거해야 쓴맛을 방지하고 식감을 살릴 수 있다.
2
건조된 토마토(껍질 벗긴 것)와 체리 토마토(껍질째 건조한 것)를 각각 준비한다.
이 단계 재료
3
오븐의 가장 낮은 화력 설정에서 수분이 빠져나가도록 문을 주기적으로 열어주며 건조시킨다.
껍질째 건조한 체리 토마토는 약 12시간이 소요되었다.
4
건조된 재료를 물 0.5L에 넣고 60°C에서 1시간 동안 유지한다.