봄에 어울리는 달콤하고 짭짤한 타르트 모음

딸기 치즈케이크 타르트

버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더를 섞은 뒤, 차가운 물을 넣어 반죽을 만든다.

버터를 부드럽게 풀어야 식감이 좋아짐

반죽을 3mm 두께로 밀어 30~40분간 냉장 휴지시킨다.

종이 사이에서 밀면 더 쉬움

차가운 생크림, 마스카포네, 프레쉬 치즈를 섞어 크림을 만든다.

재료가 차가워야 크림이 잘 올라감

반죽을 머핀 틀에 맞춰 170도에서 15분간 굽는다.

틀이 없으면 머핀 틀을 뒤집어 사용 가능

구워진 타르트지에 딸기를 올리고 레몬 제스트를 뿌려 마무리한다.

레몬 제스트는 먹기 직전에 뿌려야 향이 유지됨

레몬 타르트

버터와 슈가파우더를 섞고 달걀, 소금, 아몬드 가루, 밀가루를 넣어 반죽한다.

너무 많이 치대지 않아야 식감이 좋음

레몬즙, 옥수수 전분, 설탕, 달걀을 섞어 끓인 뒤 식힌다.

끓인 후 랩을 밀착시켜 냉장 보관하면 막이 생기지 않음

반죽을 4~5mm로 밀어 틀에 맞춘 뒤 180도에서 20~25분간 굽는다.

냉동실에 잠시 두었다 구우면 테두리가 더 깔끔함

아스파라거스 타르트

염소 치즈, 생크림, 파마산 치즈, 레몬 제스트를 섞어 베이스를 만든다.

레몬은 아스파라거스와 잘 어울림

퍼프 페이스트리 위에 치즈 혼합물을 펴고 아스파라거스를 올린다.

아스파라거스를 촘촘히 배치해야 모양이 유지됨

올리브 오일과 파마산 치즈를 뿌려 185도에서 20분간 굽는다.

구운 후 식힘망에 올려야 바삭함이 유지됨

양파 타르트 타탱

밀가루, 수맥, 참깨, 버터를 섞어 반죽한 뒤 냉장 휴지한다.

버터에 설탕을 넣어 양파를 볶다가 발사믹 식초를 넣어 캐러멜라이징한다.

틀에 양파를 깔고 반죽을 덮어 180도에서 25분간 굽는다.

완성된 타르트 위에 파마산 치슬을 뿌려 마무리한다.