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프랑스 비스트로 스타일의 상큼한 버터 소스: 그레노블 소스 만들기

Name: 프랑스 비스트로 스타일의 상큼한 버터 소스: 그레노블 소스 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 식빵(또는 흰 빵); 식용유; 버터 150g; 레몬즙 레몬 1/2개 분량; 케이퍼; 파슬리; 소금

버터의 고소함과 레몬, 케이퍼의 산뜻함이 어우러진 클래식한 프랑스식 소스입니다. 생선 요리나 채소에 곁들이기 좋습니다.

#비스트로#생선요리#프랑스요리

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재료

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1
식빵을 작은 크기로 잘라 크루통을 준비한다.
이 단계 재료
2
팬에 식용유를 두르고 중불에서 크루통이 황금색이 될 때까지 튀기듯 구워준다.
중불
이 단계 재료
크루통이 충분히 건조하고 바삭해야 나중에 소스에 넣었을 때 식감이 유지된다.
3
완성된 크루통은 키친타월로 기름을 빼며 따로 덜어둔다.
4
팬에 버터 150g을 넣고 중불에서 녹이며 갈색(Brown Butter)이 될 때까지 가열한다.
중불
이 단계 재료
수분이 증발하며 나는 소리가 잦아들 때가 적기다.
5
버터가 갈색이 되면 불을 끄고 레몬즙과 케이퍼를 넣어 산뜻함을 더한다.
이 단계 재료
6
다시 아주 약한 불로 올려 소금을 넣고 재료들이 잘 어우러지도록 잠시 우려낸 뒤 불을 끈다.
약한불
이 단계 재료
7
먹기 직전에 파슬리와 크루통을 넣어 완성한다.
이 단계 재료
파슬리와 크루통은 마지막에 넣어야 신선함과 바삭함을 유지할 수 있다.