오븐으로 만드는 촉촉하고 맛있는 바베큐 립

립의 과도한 지방을 칼로 정리하여 손질한다.

조리 중 타버릴 수 있는 부위를 미리 제거하는 것이 좋다.

뼈 쪽의 막(Membrane)을 제거한다.

막을 제거해야 고기가 더 연해지고 시즈닝이 잘 스며든다. 종이 타월로 잡으면 미끄러지지 않는다.

리퀴드 스모크를 살짝 뿌린 뒤, 옐로 머스타드를 발라 결합제로 사용한다.

머스타드는 시즈닝이 고기에 잘 붙도록 돕는 역할을 한다.

올인원 시즈닝과 바베큐 시즈닝을 앞뒤로 골고루 뿌린다.

오븐(135°C(275°F))에서 약 2시간 30분 동안 익힌다.

팬에 버터 약간을 깔고 황설탕과 꿀을 뿌린 뒤, 맥주(또는 과일 주스/육수)를 넣는다.

고기 면이 아래로 향하게 놓은 뒤 다시 버터, 황설탕, 꿀을 뿌리고 밀봉하여 오븐에 넣어 약 1시간 30분 동안 더 익힌다.

소스 만들기: 버터 2큰술, 황설탕 약간, 케첩 1컵, 치포틀레 국물(1/4~1/2컵), 리퀴드 스모크 약간을 섞는다.

여기에 꿀과 몰라세스를 넣어 단맛과 색감을 조절하며 잘 섞어준다.

완성된 소스를 립에 바른 뒤 오븐 온도를 165°C(325°F)로 높여 소스가 캐러멜라이즈될 때까지 구워 마무리한다.

고기가 부드러운지 확인하려면 온도계나 이쑤시개가 저항 없이 들어가는지 체크한다.