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완벽한 프렌치 마카롱 꼬끄 만들기 (핸드믹서 버전)

Name: 완벽한 프렌치 마카롱 꼬끄 만들기 (핸드믹서 버전)
Cuisine: 양식
Ingredients: 아몬드 가루(almond flour) 95g; 달걀 흰자(egg white) 80g; 설탕(sugar) 75g; 분당(powdered sugar); 식용 색소(coloring)

핸드믹서를 사용하여 안정적인 머랭을 만들고, 건조 과정을 거쳐 매끈하고 윤기 있는 마카롱 꼬끄를 만드는 방법입니다.

#손님상#홈베이킹

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1
볼에 달걀 흰자 80g과 설탕 75g을 넣는다.
이 단계 재료
2
중저속으로 휘핑하여 설탕을 녹인다.
이 단계 재료
3
큰 기포가 사라질 때까지 중속으로 휘핑한 뒤, 결이 선명해질 때까지 중고속으로 휘핑하여 단단한 머랭(stiff peaks)을 만든다.
4
머랭에 원하는 색의 식용 색소를 넣어 조색한다.
이 단계 재료
5
아몬드 가루 95g과 분당 85g을 넣고 마카로나주를 한다.
이 단계 재료
6
반죽의 농도를 확인하며 적절히 섞어준 뒤, 테플론 시트에 파이핑한다.
7
120°C로 예열된 오븐에서 건조 과정을 거친 후, 140°C에서 15분간 굽는다.
120도
8
굽기가 끝난 후 오븐 문을 열어둔 채로 2~3분간 오븐 샤워를 한다.

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이 영상의 핵심 팁

—건조 방법: 예열된 오븐에 트레이를 넣고 온도가 90-120°C로 떨어지면 문을 열어둔 채 건조한다.
—오븐 샤워: 베이킹 직후 오븐 문을 열어둔 상태에서 2~3분간 기다리면 더 윤기 있고 매끈한 꼬끄를 얻을 수 있다.
—머랭 안정성: 프렌치 머랭은 스위스 머랭보다 불안정할 수 있으므로 조절과 마카로나주가 중요하다.

이 레시피는 Sugar Bean 슈가빈의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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