양식·샐러드·난이도 쉬움
클래식한 맛의 시저 샐러드(Fankhauser 방식)
신선하고 아삭한 로메인 상추와 꾸덕한 드레싱, 노릇하게 구운 닭가슴살이 어우러진 클래식한 시저 러드 레시피입니다.
#클래식#샐러드#홈쿡
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재료
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조리 순서
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- 1
로메인 상추를 큼직하게 손질하여 준비한다.
이 단계 재료아삭한 식감을 위해 너무 잘게 자르지 않는다.
- 2
닭가슴살을 비슷한 크기의 길쭉한 조각으로 자른 뒤 소금을 뿌려 밑간한다.
이 단계 재료조각의 크기가 일정해야 고르게 익는다.
- 3
팬에 기름을 두르고 닭가슴살을 노릇하게 굽다가 버터를 넣어 풍미를 더한다.
이 단계 재료버터는 고기의 맛을 높여준다.
- 4
믹서기에 계란 노른자 2개, 엔초비, 레몬즙, 디종 머스타드, 다진 마늘을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 5
믹서기를 작동시키며 기름을 아주 조금씩 흘려 넣어 꾸덕한 상태로 유화시킨다.
기름을 천천히 넣어야 잘 섞인다.
- 6
구워진 닭가슴살은 잠시 따로 두어 식힌 뒤, 남은 기름에 빵 조각(크루통)을 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료 - 7
볼에 로메인 상추를 담고 만들어둔 드레싱과 후추를 넣어 버무린다.
이 단계 재료 - 8
접시에 준비한 재료들을 올리고 마지막으로 파마산 치즈를 갈아 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —닭가슴살은 팬에서 충분히 익힌 뒤 잠시 두어 육즙을 가두는 것이 좋다.
- —드레싱의 농도는 기름을 천천히 부어 유화(emulsify)시키는 것이 핵심이다.
- —엔초비의 짭조름한 맛이 드레싱의 풍미를 살려준다.
이 레시피는 Best of Zillertal의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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