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지노의 이탈리아식 브레드 앤 버터 푸딩
클래식한 영국식 디저트인 브레드 앤 버터 푸딩을 파네토네를 활용해 이탈리아 스타일로 재해석한 달콤하고 부드러운 푸딩입니다.
#간식·디저트#홈카페#브런치
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재료
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조리 순서
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- 1
파네토네를 약 3cm 두께로 슬라이스한다.
이 단계 재료 - 2
슬라이스한 파네토네에 가염 버터를 넉넉히 바른 뒤, 삼각형 모양으로 자른다.
이 단계 재료 - 3
베이킹 트레이 바닥에 아몬드 슬라이스 50g 중 절반을 깔고, 그 위에 자른 파네토네를 층층이 쌓는다.
이 단계 재료 - 4
냄비에 우유 750ml와 오렌지 제스트를 넣고 끓인 뒤 잠시 식혀둔다.
이 단계 재료 - 5
볼에 달걀 3개와 황설탕 50g을 넣고 섞은 뒤, 코냑 2큰술을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
식혀둔 오렌지 우유를 달걀 혼합물에 조금씩 부으며 섞는다.
이 단계 재료스크램블처럼 되지 않도록 천천히 섞는다.
- 7
완성된 커스터드 액을 파네토네 층 위에 골고루 붓는다.
이 단계 재료 - 8
파네토네가 액을 충분히 흡수하도록 20~30분간 그대로 둔다.
이 단계 재료 - 9
180°C로 예열된 오븐에서 중탕 방식으로 35분간 굽는다.
180도트레이의 절반 높이까지 뜨거운 물을 채운 중탕 방식을 사용한다.
- 10
조리가 끝나면 호일을 제거하고 남은 아몬드 슬라이스를 뿌린 뒤, 오븐에서 20분 더 구워 완성한다.
이 단계 재료데메라 설탕을 뿌리면 바삭한 크러스트가 생긴다.
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이 영상의 핵심 팁
- —파네토네가 없을 경우 브리오슈나 크루아상을 사용해도 좋다.
- —커스터드 액을 만들 때 우유를 조금씩 부어야 달걀이 뭉치지 않는다.
- —파네토네가 액을 충분히 흡수할 수 있도록 20~30분 정도 기다리는 것이 중요하다.
- —중탕 조리 시 뜨거운 물을 다룰 때 주의해야 하며, 오븐에 넣은 후 물을 채우는 것도 안전한 방법이다.
- —마지막에 데메라 설탕을 뿌리면 멋진 크러스트가 만들어진다.
이 레시피는 Gino D'Acampo의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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