양식·빵·베이킹·난이도 보통·약 40분
40년 전통의 맛! 바삭하고 달콤한 사과 파이와 카라멜 소스
부드러운 페이스트리 반죽 속에 달콤한 사과 필링을 채워 구워낸 뒤, 진한 카라멜 소스를 곁들여 먹는 디저트입니다.
#손님상#디저트#베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
사과 6개를 손질하여 준비한다.
이 단계 재료 - 2
사과 속을 파내어 황설탕과 계피를 채워 넣는다.
이 단계 재료사과 내부에 필링을 채운 뒤 버터 한 작은술(1 작은술 정도)을 올린다.
- 3
랩을 이용해 사과 모양을 잡은 뒤, 오븐 팬에 올리고 윗면에 칼로 작은 구멍들을 낸다.
이 단계 재료구멍은 조리 중 증기가 빠져나가 파이가 형태를 유지하도록 돕는다.
- 4
계란 흰자를 윗면에 바른 뒤 205°C(400°F)에서 약 40분간 오븐에 굽는다.
205도이 단계 재료노란색이 되지 않도록 노른자가 아닌 흰자만 사용한다.
- 5
카라멜 소스 제조를 위해 차가운 물과 옥수수 전분을 잘 섞은 뒤 뜨거운 물을 부어 혼합한다.
이 단계 재료 - 6
혼합물에 황설탕과 계피를 넣고 끓이다가, 마지막에 버터를 넣어 완성한다.
이 단계 재료소스는 약 2분간 조리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —사과 모양을 잡을 때 랩(Pellicule moulante)을 사용하면 훨씬 쉽고 깔끔하게 성형할 수 있다.
- —계란 노른자 대신 흰자를 발라야 색이 너무 진해지지 않고 예쁘게 구워진다.
- —필링에 들어가는 버터는 약 1 작은술(1 cuillère à thé) 정도를 사용한다.
이 레시피는 Recettes Québécoises Stephane Jacques의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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