치킨 바오 번(Fried Chicken Bao Bun) 만들기

효모수 10g과 밀가루 300g을 섞은 뒤 10분간 둡니다.

밀가루 10g을 추가하여 저속으로 5분간 섞은 뒤, 중속으로 8분간 더 섞어 반죽을 만듭니다.

반죽을 8등분하여 약 60g씩 나눈 뒤 둥글게 빚습니다.

반죽을 약 14-15cm 길이로 밀어낸 뒤 식용유를 바릅니다.

찜기에 넣고 부피가 두 배가 될 때까지 중불에서 약 10분간 찌고, 10분간 그대로 두었다가 뚜껑을 엽니다.

버터밀크 400g에 향신료(59g, 5g, 5g, 3g 등)를 섞어 준비합니다.

손질한 닭고기 400g을 버터밀크 혼합물에 넣고 섞은 뒤, 계란 1개를 추가하여 냉장고에서 1시간 동안 마리네이드합니다.

밀가루 혼합물(70g, 3g, 39g, 10g, 5g, 10g 등)을 준비하고, 마리네이드된 닭을 밀가루에 입힙니다.

중불에서 닭이 황금빛이 될 때까지 튀깁니다.

튀겨진 닭에 준비된 소스를 바른 뒤, 찐 빵 사이에 치킨, 김치, 쪽파, 참깨를 채워 완성합니다.