양식·구이·난이도 쉬움
세상에서 가장 희귀한 꿀로 숙성한 스테이크
세상에서 가장 희귀한 다양한 종류의 꿀을 사용하여 피카냐(Picanha) 스테이크를 숙성하고, 어떤 꿀이 가장 맛있는 스테이크를 만드는지 실험하는 요리 영상입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
피카냐(Picanha)를 일정한 크기의 스테이크 조각으로 자른다.
이 단계 재료결 방향대로 자른 뒤, 최종 조리 시에는 결 반대 방향으로 잘라야 부드럽다.
- 2
각 스테이크 조각에 준비한 6종의 꿀을 발라 1주일 동안 숙성시킨다.
생꿀(Raw honey)은 고기 섬유를 분해해 더 부서지듯 부드럽게 만든다.
- 3
숙성된 스테이크를 꺼내 소금과 갓 간 후추를 넉넉히 뿌려 간을 한다.
이 단계 재료꿀의 단맛을 중화하기 위해 간을 평소보다 강하게 한다.
- 4
그릴에 스테이크를 올려 굽는다.
- 5
완성된 스테이크를 잘라 맛을 본다.
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이 영상의 핵심 팁
- —피카냐(Picanha)는 결 방향대로 자른 뒤, 최종적으로는 결 반대 방향으로 잘라야 식감이 부드럽다.
- —생꿀(Raw honey)은 고기의 섬유질을 분해하여 식감을 매우 부드럽게 만드는 효과가 있다.
- —꿀을 사용한 스테이크는 단맛이 강할 수 있으므로 소금과 후추를 평소보다 더 넉넉히 뿌려 간을 맞춘다.
- —블랙 꿀처럼 색이 아주 어두운 꿀은 조리 시 타기 쉬우므로 주의가 필요하다.
이 레시피는 Guga Foods의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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