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바삭한 다이아몬드 사블레 쿠키 4종 만들기

Name: 바삭한 다이아몬드 사블레 쿠키 4종 만들기
Yield: 48개
Cuisine: 양식
Ingredients: 무염 버터 210g; 소금 한 꼬집; 슈가파우더 100g; 계란 노른자 2개; 밀가루 400g; 설탕; 말차 가루 5g; 슈가파우더(말차용) 10g; 코코아 가루 8g; 밀크 초콜릿 칩 25g; 바닐라 추출물; 밀가루(바닐라용) 1작은술; 홍차 3.6g

부드러운 버터와 노른자를 베이스로 한 바삭한 식감의 사블레 쿠키입니다. 말차, 초코, 바닐라, 홍차 4가지 맛으로 즐길 수 있습니다.

#홈베이킹#디저트#쿠키

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재료

기준 48개

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도구

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조리 순서

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1
부드럽게 된 무염 버터에 소금과 슈가파우더 100g을 넣고 고무주걱으로 섞는다.
이 단계 재료
거품기를 사용하면 구워지는 동안 모양이 흐트러질 수 있으므로 고무주걱을 사용한다.
2
계란 노른자 2개를 넣고 섞은 뒤 밀가루 400g을 추가한다.
이 단계 재료
케이크 가루를 사용해도 된다.
3
반죽을 하나로 모은 뒤 4등분(약 187g씩) 한다.
수분이 적은 반죽이라 손으로 치대도 글루텐에 큰 영향을 받지 않는다.
4
각 반죽에 말차 가루 5g + 슈가파우더 10g, 코코아 가루 8g + 밀크 초콜릿 칩 25g, 바닐라 추출물 + 밀가루 1작은술, 홍차 3.6g을 각각 섞어 4가지 맛을 만든다.
이 단계 재료
말차는 쓴맛이 강하므로 설탕을 약간 추가한다.
5
반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 최소 3시간 동안 숙성시킨다.
6
냉장 숙성된 반죽 겉면에 설탕을 뿌린 뒤, 반죽 한 조각을 12개로 자른다.
이 단계 재료
반죽을 롤로 밀어 크기를 맞춘 뒤 자른다.
7
자른 반죽을 베이킹 트레이에 올리고 165°C에서 20분간 굽는다.
165도