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쿠바 전통 레시피! 풍미 가득한 바라데로식 랍스터 요리

Name: 쿠바 전통 레시피! 풍미 가득한 바라데로식 랍스터 요리
Cuisine: 양식
Ingredients: 랍스터(Langosta) 10~12개; 소금; 피망(Pimentón); 레몬 2개; 식용유; 적양파 2개; 마늘 5알; 우르사이 소스(Salsa de Ursai) 50ml; 럼(Ron) 50ml; 그린 벨 페퍼(Agüiz Verdes) 4개; 토마토 6개; 파프리카 가루(Pimentón dulce) 1큰술; 월계수 잎 2장; 토마토 소스(Salsa de tomate) 0.5컵; 드라이 와인(Vino seco); 타바스코 소스 약간; 소금; 레몬(추가) 0.5개; 설탕 1작은술; 양송이버섯(Champiñones) 6개; 파슬리

쿠바의 클래식한 맛을 담은 요리로, 달콤하고 짭조름한 소스와 부드러운 랍스터의 조화가 일품인 요리입니다.

#손님상#쿠바음식#해산물

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재료

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조리 순서

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1
랍스터 10~12개를 깨끗이 손질하여 고리 모양으로 자른 뒤, 소금과 피망(Pimentón), 레몬 2개로 밑간을 하고 식용유를 약간 넣어 버무려둔다.
이 단계 재료
랍스터가 너무 질겨지지 않도록 짧게 조리하는 것이 중요하다.
2
팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달군 뒤 랍스터를 넣어 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
살짝 색만 내고 바로 건져낸다.
3
팬에 다진 적양파 2개와 마늘 5알을 넣고 볶다가 우르사이 소스(Salsa de Ursai) 50ml를 넣어 캐러멜화시킨다.
이 단계 재료
우르사이 소스와 럼의 조화가 핵심이다.
4
캐러멜화된 팬에 럼 50ml를 넣고 알코올을 날리며 졸인다.
이 과정이 소스의 풍미를 결정한다.
5
간 그린 벨 페퍼 4개, 갈린 토마토 6개, 파프리카 가루 1큰술, 월계수 잎 2장, 토마토 소스 0.5컵을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
6
드라이 와인을 넣어 졸인 뒤 타바스코 약간, 소금, 레몬 0.5개로 간을 맞추고 설탕 1작은술을 더한다.
이 단계 재료
7
소스가 끓으면 구워둔 랍스터와 4등분한 양송이버섯 6개를 넣고 중불에서 8~10분간 조리한다.
중불
이 단계 재료
양송이는 선택 사항이지만 풍미를 위해 넣는다.
8
월계수 잎을 건져낸 뒤 불을 끄고 잠시 휴식시킨 후 파슬리를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
랍스터가 질겨지지 않게 조리 시간을 엄수한다.

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이 영상의 핵심 팁

—랍스터는 너무 오래 익히면 질겨지므로 살짝 색만 내어 따로 빼두었다가 마지막에 합친다.
—우르사이 소스(Salsa de Ursai)와 럼을 사용하여 캐러멜화하는 과정이 요리의 핵심이다.
—드라이 와인이 없다면 화이트 와인을 사용할 수 있다.
—양송이버섯은 선택 사항이지만 부피와 풍미를 위해 넣는 것을 추천한다.

이 레시피는 RECETAS & COCINA CUBANA.의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.