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첨가물 없는 건강한 수제 채소 육수 큐브 만들기

Name: 첨가물 없는 건강한 수제 채소 육수 큐브 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 대파(초록 부분) 1개; 셀러리 1줄기; 당근 2개; 무(navet marteau) 1개; 양파 1개; 소금 채소 총 무게의 5%; 마늘 3알; 월계수 잎 2장; 타임 5줄기; 정향(clous de girofle) 2개; 올리브유 3큰술

시판 육수 큐브의 첨가물과 과도한 염분을 대신할 수 있는 건강한 수제 육수 큐브 레시피입니다. 풍미가 강한 채소와 향신료를 활용해 깊은 맛을 내며, 완성된 페이스트를 얼려 보관하면 요리할 때 편리하게 사용할 수 있습니다.

#건강식#홈메이드#천연조미료#살림팁

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1
대파(초록 부분) 1개, 셀러리 1줄기, 당근 2개, 무 1개, 양파 1개를 손질하여 썰어준다.
이 단계 재료
대파의 초록 부분을 사용하며, 흙을 잘 제거한다. 당근 껍질은 따로 모아두면 나중에 육수용으로 쓸 수 있다.
2
냄비에 올리브유 3큰술을 두르고 손질한 채소들을 넣는다.
이 단계 재료
채소 총 무게의 5%에 해당하는 소금을 넣는다.
3
마늘 3알, 월계수 잎 2장, 타임 5줄기, 정향 2개를 넣고 소금을 추가한다.
이 단계 재료
채소 총 무게가 780g일 때 소금은 39g을 넣는다.
4
뚜껑을 덮고 약불에서 25분 동안 뭉근하게 끓인다.
약불
가끔 저어주며 채소가 부드러워질 때까지 조리한다.
5
익은 채소에서 월계수 잎, 타임 줄기, 정향을 건져낸 뒤 믹서기에 넣고 부드러운 페이스트 상태가 될 때까지 갈아준다.
이 단계 재료
향신료 찌꺼기가 남지 않게 주의한다.
6
완성된 페이스트를 다시 냄비에 담아 수분을 날리며 농도를 조절한다.
수분을 충분히 날려야 나중에 얼렸을 때 향이 더 응축된다.
7
완성된 페이스트를 아이스 트레이나 작은 용기에 담아 냉동한다.
식힌 후 얼리면 깔끔하게 분리된다.

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이 영상의 핵심 팁

—맛있는 채소 선택: 풍미가 강한 대파, 셀러리, 당근 등을 사용하고, 쓴맛이 날 수 있는 가지, 호박, 십자화과 채소(브로콜리, 양배추 등)는 피하는 것이 좋다.
—염도 조절: 시판 큐브처럼 짜게 만들지 않고, 요리할 때 필요에 따라 소금을 추가할 수 있도록 채소 무게의 5% 정도로 간을 한다.
—보관 및 사용: 완성된 큐브는 냉동 보관 시 최대 4개월까지 보관 가능하다. 물 500ml당 큐브 10g을 사용하면 적당하다.

이 레시피는 Dyce Délices의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.