한식·볶음·난이도 보통
하루가 지나도 불지 않는 황금비율 잡채
불린 당면을 식용유로 코팅하여 시간이 지나도 탱글함을 유지하는 원팬 잡채 레시피입니다.
#명절#손님상#초스피드#원팬
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재료
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조리 순서
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- 1
양파 1/2개, 당근 1/2개, 생표고버섯 3개는 채 썰고, 부추는 5~6cm 길이로 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 2
물기를 뺀 불린 당면 300g을 팬에 넣고 식용유 3바퀴를 둘러 코팅하듯 잘 섞어준다.
이 단계 재료식용유로 코팅하면 하루가 지나도 불지 않는다.
- 3
가스불을 켜고 3분간 볶은 뒤, 생수 2컵(400mL)을 붓는다.
이 단계 재료 - 4
진간장 1/3컵(70mL), 굴소스 2스푼, 미림 1/4컵(50mL), 원당 2스푼, 다진마늘 2스푼을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 5
색감을 위해 노도유 1스푼을 넣고 중불에서 3분간 푹 끓인다.
중불이 단계 재료원당 대신 흑설탕을 사용해도 좋다.
- 6
채 썰어둔 양파, 당근, 생표고버섯을 넣고 2분간 볶는다.
이 단계 재료야채를 따로 볶지 않는 원팬 방식이다.
- 7
부추를 넣은 뒤 불을 끄고 살짝 섞어 마무리한다.
이 단계 재료부추의 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣는다.
- 8
완성된 잡채를 그릇에 옮긴 뒤 참기름 2스푼, 후추 3꼬집, 통깨 2스푼을 뿌린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —불지 않는 비결: 불린 당면의 물기를 뺀 후 식용유로 코팅하면 시간이 지나도 탱글함이 유지된다.
- —원팬 조리: 야채를 따로 볶지 않고 한 번에 조리하여 손이 덜 가게 한다.
- —부추 투입: 부추는 잔열로 섞어야 죽사발이 되지 않는다.
- —색감 팁: 노도유를 넣으면 색감이 좋아지며, 원당 대신 흑설탕을 사용해도 좋다.
이 레시피는 김대석 셰프TV의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.