베네수엘라 전통 크리스마스 빵, 판 데 하몬 레시피

따뜻한 우유 125ml에 건조 효모 10g과 설탕 1큰술, 밀가루 1큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 따뜻한 곳에서 활성화시킨다.

공기 흐름이 없는 따뜻한 곳에 두어 효모를 키운다.

볼에 밀가루 560g을 넣고 가운데 홈을 만든 뒤, 계란 1개, 녹인 버터 1큰난, 활성화된 효모 혼합물, 남은 따뜻한 우유를 넣는다.

계란과 버터를 먼저 넣어 반죽을 부드럽게 만든다.

반죽에 소금을 넣고 물을 약간씩 추가하며 10~15분간 강력하게 치대어 탄력이 생길 때까지 반죽한다.

소금은 효모를 죽일 수 있으므로 초반에 직접 닿지 않게 주의하며 마지막 단계에서 섞는다.

반죽을 볼에 넣고 덮개를 씌워 부피가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 발효시킨다.

발효된 반죽의 가스를 빼고 두 개의 덩어리로 나눈 뒤, 밀대로 넓게 밀어 약 40cm x 40cm 크기의 사각형 모양을 만든다.

반죽 위에 햄, 베이컨, 올리브를 줄지어 깔고 건포도를 뿌린 뒤, 가장자리를 남기고 말아 끝부분을 물로 붙여 밀봉한다.

돌돌 말린 반죽에 포크로 구멍을 내고 종이 호일을 깐 팬에 올린다. 다시 한번 약 30분간 발효시킨다.

포크로 구멍을 내면 오븐 안에서 가스가 배출되어 터지는 것을 방지할 수 있다.

계란물을 바른 뒤 180도 예열된 오븐에서 약 35~40분간 노릇하게 굽는다.