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슬로쿠커로 만드는 촉촉하고 맛있는 치킨 엔칠라다

Name: 슬로쿠커로 만드는 촉촉하고 맛있는 치킨 엔칠라다
Cuisine: 양식
Ingredients: 뼈 있는 닭 1590g(3.5 lbs); 로마 토마토 2개; 구아히요 칠레(Guajillo chiles) 5~6개; 생 마늘 3알; 작은 양파 1/2개; 월계수 잎 1개; 치킨 부요(Chicken bouillon) 가루 1.5 큰술; 양파 가루 2 작은술; 마늘 가루 1.5 작은술; 소금 1 작은술; 후추 1 작은술; 큐민(Cumin) 가루 1 작은술; 옥수수 또띠아 20~25개; 식용유; 슬로쿠커 육수 1컵; 양상추; 아보카도; 토마토; 양파; 케소 프레스코(Queso fresco); 멕시칸 크레마(Mexican crema); 할라피뇨 피클

뼈 있는 닭을 슬로쿠커로 부드럽게 익힌 뒤, 그 육수와 구아히요 칠레를 활용해 만든 소스로 또띠아를 채워 완성하는 맛있는 멕시코식 요리입니다.

#슬로쿠커#멕시코음식#초스피드#손님상

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재료

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1
슬로쿠커에 뼈 있는 닭 1590g(3.5 lbs), 로마 토마토 2개, 구아히요 칠레 5~6개(줄기와 씨 제거), 마늘 3알, 작은 양파 1/2개, 월계수 잎 1개, 치킨 부요 1.5 큰술, 양파 가루 2 작은술, 마늘 가루 1.5 작은술, 소금 1 작은술, 후추 1 작은술을 넣는다.
이 단계 재료
물이나 육수를 따로 넣지 않아도 닭에서 나오는 수분으로 충분히 조리됩니다.
2
뚜껑을 덮고 '높음(High)' 모드로 약 3.5~4시간 동안 조리한다.
닭이 아주 부드럽게 익을 때까지 기다립니다.
3
조리가 끝나면 닭은 따로 건져 뼈를 제거하고 잘게 찢어둔다.
뼈를 제거한 후 닭살을 준비해둡니다.
4
슬로쿠커에 남은 칠레, 토마토, 양파, 마늘을 믹서기에 넣고, 슬로쿠커 육수 1컵을 더해 곱게 간다.
이 단계 재료
부드러워진 재료들을 사용하여 소스를 만듭니다.
5
완성된 소스에 큐민 1 작은술을 넣어 취향에 맞게 간을 조절한다.
큐민을 좋아하지 않는다면 생략 가능합니다.
6
팬에 기름을 두르고 옥수수 또띠아를 살짝 데워 부드럽게 만든다.
이 단계 재료
기름에 데치면 슬로쿠커 안에서도 식감이 유지됩니다.
7
데친 또띠아에 엔칠라다 소스를 바르고 찢어둔 닭을 넣어 돌돌 말아 슬로쿠커에 차곡차곡 담는다.
남은 소스를 위에 뿌려 마무리할 수 있습니다.
8
뚜껑을 덮고 '따뜻하게 유지(Keep Warm)' 모드로 두었다가 먹기 직전에 접시에 담는다.
모두가 준비되었을 때 서빙하기 위해 따뜻하게 유지합니다.
9
접시에 완성된 엔칠라다를 담고 양상추, 아보카도, 토마토, 양파, 케소 프레스코, 멕시칸 크레마, 할라피뇨 피클을 올려 완성한다.
이 단계 재료
신선한 채소와 치즈를 곁들여 풍미를 더합니다.