치킨 엠파당(Empadão de Frango) 크리미한 맛의 황금 레시피

볼에 밀가루 500g, 소금 1작은술, 차가운 돼지기름 250g을 넣고 가루가 될 때까지 섞는다.

돼지기름 대신 버터나 마가린을 같은 비율로 사용해도 된다.

달걀 2개를 넣고 섞은 뒤, 차가운 우유 110ml를 부어 반죽이 그릇에서 떨어질 때까지 뭉쳐준다.

반죽이 단단해지는 것은 정상이다.

반죽을 비닐에 넣어 냉장고에서 최소 1시간 동안 굳힌다.

냉장 숙성을 하면 성형하기 훨씬 쉬워진다.

팬에 기름 2큰술을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 노릇해질 때까지 볶는다.

팬을 미리 가열해 두어야 한다.

토마토 소스 300g, 소금과 후추를 넣고 볶은 뒤, 삶아서 찢어둔 닭고기 1kg과 다진 올리브 120g을 넣어 섞는다.

닭고기에 이미 간이 되어 있으므로 소금 양을 조절한다.

생크림 1팩과 옥수수 1/2캔을 믹서기에 넣어 섞은 뒤, 닭고기 속재료와 합쳐 크리미하게 완성한다.

허브(Cheiro verde)를 취향껏 추가해 마무리한다.

반죽을 밀대로 얇게 밀어 5x20x32cm 내열 용기 바닥과 옆면에 깔아준다.

용기 바닥과 옆면을 채울 수 있는 두께로 넓게 편다.

바닥에 완성된 닭고기 속재료를 채운 뒤, 그 위에 크림 치즈(Requeijão) 300g을 얇게 펴 바른다.

속재료는 식은 상태에서 사용하는 것이 좋다.

남은 반죽을 얇게 밀어 덮개를 만들고, 남은 반죽을 길게 잘라 장식용으로 올린다.

장식은 취향에 따라 대각선이나 양옆으로 배치할 수 있다.

표면에 달걀 노른자를 바른 뒤, 200도 예열된 오븐에서 약 40분간 노릇하게 굽는다.

반죽 아래쪽까지 노릇해질 때까지 굽는다.