중식·간식·디저트·난이도 보통·약 30분
치킨 부리토 15분 완성! 촉촉한 속재료의 라바쉬 롤
닭다리살과 콩, 채소를 활용해 만드는 든든하고 촉촉한 부리토입니다. 라바쉬(또는 또띠아)를 활용해 간편하게 만들 수 있습니다.
#초스피드#야식#도시락#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
닭다리살 400g에 식용유, 소금, 후추, 파프리카 가루 1/2큰술, 건조 마늘 1작은술, 지라 1/2작은술을 넣고 골고루 섞어 마리네이드한다.
이 단계 재료고기를 굽기 전 양념이 골고루 묻도록 잘 섞어준다.
- 2
양파 150g은 작은 큐브 형태로 썰고, 파프리카도 적당한 크기로 썬다.
이 단계 재료양파는 냉장고에 10분 정도 두어 단단하게 만들면 다루기 쉽다.
- 3
팬을 중불(3단)로 예열한 뒤 닭고기를 올리고 겉면이 익을 때까지 굽는다.
중불 · 3단고기를 바로 저으면 육즙이 빠지므로 겉면이 익을 때까지 기다린다.
- 4
닭고기가 익으면 팬에서 따로 덜어두고, 팬에 남은 기름에 양파를 볶는다.
이 단계 재료팬에 남은 고기 기름(육즙)은 버리지 않고 나중에 다시 사용한다.
- 5
양파가 익으면 물을 약간 넣고 팬 바닥의 맛있는 찌꺼기를 긁어낸 뒤, 옥수수 1/2컵과 파프리카를 넣는다.
이 단계 재료팬 바닥의 눌어붙은 것은 맛의 핵심이므로 물로 긁어내어 합친다.
- 6
콩 540ml는 물기를 빼고 씻은 뒤, 물 1/3컵과 함께 으깨어 퓨레 형태로 만든다.
콩을 으깨면 속재료의 결합력을 높여준다.
- 7
팬에 옥수수, 파프리카, 으깬 콩, 밀가루 1큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료밀가루는 속재료의 농도를 잡아준다.
- 8
닭고기를 다시 팬에 넣고, 으깬 콩과 섞은 뒤 소금, 후추, 고수, 라임즙으로 간을 맞춘다.
이 단계 재료닭고기는 74도 정도로 속까지 익었는지 확인한다.
- 9
라바쉬(또는 또띠아)를 깔고 속재료를 올린 뒤, 취향에 따라 시금치나 치즈를 추가하여 돌돌 말아 완성한다.
이 단계 재료라바쉬가 차갑다면 살짝 데워야 잘 말린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기 속은 74도(165°F) 정도로 익히면 촉촉하면서도 안전하게 먹을 수 있다.
- —라바쉬(또는 또띠아)를 사용할 때 냉장 상태라면 전자레인지에 살짝 데워야 잘 말린다.
- —팬 바닥에 남은 고기 육즙과 양념은 버리지 말고 채소와 함께 섞어 풍미를 살린다.
- —완성된 롤은 팬에 살짝 구워 겉면을 바삭하게 만들면 더 맛있다.
이 레시피는 Рецепты в гостях у Вани의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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