양식·전·부침·난이도 보통

폭신하고 부드러운 버터밀크 팬케이크 레시피

Name: 폭신하고 부드러운 버터밀크 팬케이크 레시피
Yield: 12개
Cuisine: 양식
Ingredients: 중력분 2컵(240g); 설탕 1큰술; 베이킹파우더 1.5작은술; 베이킹소다 1작은술; 소금 1작은술; 계란 2개; 버터밀크 2컵; 바닐라 익스트랙 2작은술; 녹인 버터 3큰술; 조리용 버터

버터밀크의 산도와 적절한 휴지 시간을 이용해 극강의 부드러움을 구현한 팬케이크입니다.

#폭신한#홈브런치#간식

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재료

기준 12개

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

큰 볼구매중간 볼구매거품기구매스패츌라구매그리들(또는 팬)구매베이킹 시트구매와이어 랙구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
큰 볼에 중력분 2컵(240g), 설탕 1큰술, 베이킹파우더 1.5작은술, 베이킹소다 1작은술, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
계량컵 사용 시 밀어내듯 담고 윗면을 평평하게 깎아야 정확하다.
2
중간 볼에 실온 상태의 계란 2개, 버터밀크 2컵, 바닐라 익스트랙 2작은술을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
버터밀크는 글루텐 결합을 약하게 하여 부드러운 식감을 만든다.
3
젖은 재료가 담긴 볼에 마른 재료를 넣고 스패츌라로 가볍게 섞는다. 이때 녹인 버터 3큰술을 투입한다.
이 단계 재료
너무 많이 섞지 말고 덩어리가 약간 남아있는 상태(lumpy)가 더 폭신하다.
4
그리들이나 팬을 중불(149~175°C(300~350°F) 사이)로 예열한다.
중불 · 149~175도
온도가 너무 높으면 겉은 타고 속은 익지 않으므로 주의한다.
5
팬에 버터를 두른 뒤, 반죽을 약 1/3컵씩 나누어 올린다.
초콜릿 칩이나 블루베리 같은 부재료를 이때 추가할 수 있다.
6
바닥면이 황금색이 되고 표면에 기포가 올라오면 뒤집는다. 뒤집은 후 약 2~3분간 더 익힌다.
기포가 올라오는 것은 익었다는 신호다.
7
완성된 팬케이크는 93°C(200°F)로 설정된 오븐의 와이어 랙 위에 올려 따뜻하게 유지한다.
오븐에 너무 오래 두면(15~20분 이상) 건조해질 수 있다.