상큼하고 부드러운 레몬 마스카포네 케이크

볼에 우유 120g과 레몬즙 70mg을 섞고 5분간 휴지시킨다.

다른 볼에 밀가루 200g, 베이킹파우더 2작은술, 베이킹소다 1작은술, 소금 1꼬집을 섞는다.

세 번째 볼에 부드러운 버터 115g과 설탕 250g, 레몬 제스트, 바닐라 익스트랙 5mg을 넣고 전동 휘퍼로 크림화한다.

달걀 2개를 하나씩 넣으며 혼합하고, 건식 재료와 우유 혼합액을 번갈아 가며 저속으로 섞은 뒤 양귀비씨 1줌을 넣는다.

버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 180도 오븐에서 35분간 굽는다. 구운 후 1시간 동안 식힌다.

냄비에 설탕 100g과 옥수수 전분 2큰술, 레몬즙 100mg, 우유 60mg, 색소 4방울을 넣고 중불에서 저으며 끓인다.

걸쭉해지면 불을 끄고 버터 50g을 넣어 녹인 뒤 10분간 식힌다.

식은 케이크에 나무 스푼 손잡이로 구멍을 내고 레몬 크림을 채운 뒤 냉장고에서 1시간 동안 굳힌다.

마스카포네 250g과 설탕 50g을 섞고, 필요시 차가운 생크림 110mg을 더해 단단한 휘핑 상태로 만든다.

완성된 크림을 케이크 위에 펴 바르고 레몬 과육과 바질로 장식한다.