양식·빵·베이킹·난이도 보통

미니 슈(Mini Cream Puffs) 만들기

Name: 미니 슈(Mini Cream Puffs) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 박력분(Cake flour) 70g; 생크림(Fresh milk) 135g; 설탕(Sugar) 5g; 소금(Salt) 1g; 달걀(Eggs) 2~3개; 휘핑크림(Whipping Cream) 200g; 설탕(Sugar) 25g

부드럽고 바삭한 식감의 미니 슈를 만드는 방법입니다. 실온의 달걀을 사용하여 유화가 잘 되도록 하며, 두 단계의 온도 조절로 완벽한 모양을 만듭니다.

#간식·디저트#초스피드

유튜브 채널 Karen Ling's Kitchen

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재료

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도구

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조리 순서

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1
박력분 70g을 미리 체 쳐 둔다.
이 단계 재료
2
냄비에 생크림 135g, 무염 버터 55g, 소금 1g, 설탕 5g을 넣는다.
이 단계 재료
3
중약불에서 버터가 완전히 녹을 때까지 끓인다.
중약불
4
불을 끄고 체 쳐 둔 박력분을 즉시 넣어 빠르게 섞는다.
이 단계 재료
5
다시 약불로 가열하며 팬 바닥에 얇은 막이 생길 때까지 약 1분간 저으며 익힌다.
약불
6
반죽을 볼에 옮겨 담고, 온도가 약 60°C가 될 때까지 저어 열기를 식힌다.
60도
7
실온 상태의 달걀을 4~5번에 나누어 넣으며 잘 섞는다.
이 단계 재료
차가운 달걀은 유화를 방해하므로 반드시 실온 달걀을 사용한다.
8
반죽이 매끄럽고 윤기가 나며, 들어 올렸을 때 역삼각형 모양이 될 때까지 달걀을 조절하며 섞는다.
이 단계 재료
달걀은 반죽 상태에 따라 다 쓸 수도, 부족할 수도 있다.
9
오븐을 200°C로 예열한다.
200도
10
지름 2~3cm 크기로 반죽을 짠 뒤, 손에 물을 묻혀 표면을 매끄럽게 다듬는다.
11
200°C에서 15분간 구운 후, 온도를 180°C로 낮춰 8~10분간 더 굽는다.
200도
12
휘핑크림 200g에 설탕 25g을 넣고 단단해질 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료