시나몬 롤 15분 완성 초간단 레시피

따뜻한 물 227g에 설탕 한 꼬집과 이스트 7g을 넣고 잘 섞어 4~5분간 발효시킨다.

물 온도는 100°F(약 38°C)가 적당하다.

볼에 중력분 567g, 설탕 65g, 바다 소금 8g, 버터밀크 파우더 40g을 넣고 섞는다.

버터밀크 파우더 대신 따뜻한 전지유를 사용해도 된다.

중앙에 홈을 만든 뒤 달걀 2개, 발효된 이스트 물, 실온 버터 57g을 넣고 섞는다.

버터는 반드시 실온 상태여야 반죽에 잘 섞인다.

반죽이 뭉쳐질 때까지 손으로 치대며 글루텐이 형성될 때까지 충분히 반죽한다.

손바닥으로 밀고 접는 동작을 반복한다.

반죽을 매끄러워질 때까지 치댄 후, 볼에 담아 랩을 씌워 실온에서 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킨다.

습도가 높으면 밀가루를 약간 더 추가한다.

발효된 반죽을 밀대로 약 0.5cm(0.25인치) 두께의 직사각형 모양이 되도록 민다.

반죽이 달라붙지 않게 작업대에 밀가루를 뿌린다.

반죽 표면에 실온 버터 57g을 고르게 바른 뒤, 황설탕 170g, 시나몬 12g, 카다멈 1/8 작은술, 바닐라 1 작은술, 소금 1/4 작은술을 섞은 필링을 올린다.

버터를 바르면 필링이 반죽 안으로 스며드는 것을 방지한다.

반죽을 돌돌 말아 끝부분을 맞물려 밀봉한 뒤, 치실을 이용해 8등분으로 자른다.

칼 대신 치실을 사용하면 모양이 뭉개지지 않는다.

자른 롤을 기름칠한 팬에 간격을 두고 배치한 뒤, 랩을 씌워 냉장고에서 하룻밤 동안 발효시킨다.

냉장 발효는 풍미를 높여준다.

다음 날 아침, 실온에서 해동한 뒤 165°C(325°F)(컨벡션 기준) 또는 175°C(350°F)(일반 오븐 기준)에서 약 30분간 굽는다.

너무 빨리 갈색이 되면 알루미늄 호일을 덮는다.

버터 42g, 슈가파우더 113g, 크림치즈 85g, 바닐라 1/2 작은술, 소금 1/4 작은술을 섞은 아이싱을 완성하여 구워진 롤 위에 바른다.

아이싱용 크림치즈는 미리 작게 잘라두면 섞기 쉽다.