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로제트 쿠키(Rosette Cookies) 만드는 법

Name: 로제트 쿠키(Rosette Cookies) 만드는 법
Cuisine: 양식
Ingredients: 달걀; 우유; 소금; 설탕; 사워크림; 밀가루; 오렌지 블라썸 워터; 오렌지 제스트 1개분; 슈가파우더

전통적인 도넛 아이언을 사용하여 바삭하고 가벼운 식감을 내는 클래식한 튀김 과자 레시피입니다.

#간식·디저트#튀김#클래식

유튜브 채널 Bruno Albouze

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재료

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도구

도넛 아이언(로제트 아이언)튀김용 기름구매종이 타월구매

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1
달걀, 우유, 소금을 함께 휘저어 섞는다.
이 단계 재료
2
설탕, 사워크림, 밀가루, 오렌지 블라sca 워터, 오렌지 제스트를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
3
반죽을 냉장고에서 2시간 또는 하룻밤 동안 휴지시킨다.
글루텐을 확장시키고 수분을 흡수하기 위함
4
기름 온도를 190°C(375°F)로 맞춘다.
190도
5
뜨거운 기름에 도넛 아이언을 10초간 담가 가열한 뒤, 과도한 기름을 제거하고 반죽에 즉시 담근다.
패턴 밖으로 넘치지 않게 주의한다. 넘치면 아이언에서 잘 떨어지지 않는다.
6
아이언을 기름에 넣어 10초간 튀긴 후, 아이언을 뒤집어 5초간 더 튀긴다.
7
완성된 쿠키를 종이 타월로 옮겨 기름을 뺀다.
8
완성된 쿠키 위에 슈가파우더를 뿌린다.
이 단계 재료