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집에서 만드는 맛있는 훠궈 육수 레시피 4가지
다양한 취향을 만족시킬 수 있는 토마토 소고기 사골, 버섯 돼지사골, 미소 다시, 마라 매운맛의 네 가지 스타일로 구성된 훨궈 베이스 레시피입니다.
#혼밥#손님상#홈쿡
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조리 순서
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- 1
토마토 소고기 사골 육수 조리법
이 단계 재료 - 2
소고기 뼈를 데쳐낸 후 향신료(계피, 월계수잎, 카다멈, 사천초피, 팔각)를 주머니에 담는다.
이 단계 재료 - 3
데친 뼈와 향신료 주머니, 쪽파, 생강을 인스턴트 팟(또는 일반 냄비)에 넣고 뼈가 잠길 만큼의 찬물을 부어 조리한다.
이 단계 재료일반 냄비 사용 시 끓인 후 약불로 2시간 동안 뭉근하게 끓인다.
- 4
토마토는 밑동을 자르고 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 뒤, 잘게 다진다.
이 단계 재료토마토를 작게 썰면 나중에 더 잘 으깨진다.
- 5
팬에 기름을 두르고 양파를 볶다가 다진 생강과 마늘을 넣고, 토마토를 넣어 으깨며 조리한다.
이 단계 재료 - 6
완성된 사골 육수를 토마토 혼합물에 붓고 10분간 끓인 뒤, 옥수수를 넣고 다시 10분 더 끓여 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료토마토와 사골이 만나 감칠맛이 풍부해진다.
- 7
버섯 돼지사골 육수 조리법
이 단계 재료 - 8
돼지 뼈를 데친 후 찬물에 넣고 1시간 동안 삶는다.
이 단계 재료 - 9
뼈를 건져낸 뒤 대추, 구기자, 쪽파와 다양한 버섯을 넣고 20분간 끓인다.
이 단계 재료건더기를 건져내면 완성이다.
- 10
미소 다시 육수 조리법
이 단계 재료 - 11
다시마를 물에 30분간 불린 후, 물과 함께 끓이다가 끓기 직전 다시마를 건져낸다.
이 단계 재료다시마를 완전히 끓이면 쓴맛이 날 수 있다.
- 12
가쓰오부시를 넣고 끓이다가 가라앉으면 건져낸 뒤, 미소 페이스트와 미림을 섞는다.
이 단계 재료 - 13
마라 매운맛 육수 조리법
이 단계 재료 - 14
건고추를 뜨거운 물에 불린 뒤 믹서기로 갈고, 그린 페퍼코른은 맛술에 담가 준비한다.
이 단계 재료믹서기 사용 시 향이 강하므로 주의한다.
- 15
웍에 기름을 두르고 양파, 생강, 쪽파, 고수를 넣어 향을 내다가 건더기를 걸러낸다.
이 단계 재료 - 16
걸러낸 기름에 고추 페이스트를 넣고 볶다가 나머지 향신료(계피, 팔각 등)와 설탕을 넣어 조리한다.
이 단계 재료불 조절을 잘하여 타지 않게 해야 한다.
- 17
그린 페퍼코른과 맛술을 넣고 물(또는 육수)을 부어 끓인 뒤 소금으로 간을 맞춘다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —토마토/돼지뼈: 데치기 과정을 거쳐야 국물이 깔끔하다.
- —미소 다시: 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나므로 주의한다.
- —마라: 향신료가 타지 않도록 불을 조절하고, 마지막에 맛술과 설탕으로 풍미와 균형을 맞춘다.
이 레시피는 Kind of Cooking - Recipes You Can Make At Home!의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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