양식·구이·난이도 보통

페루식 로스트 치킨과 매콤한 고수 소스

Name: 페루식 로스트 치킨과 매콤한 고수 소스
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭(whole chicken) 1마리; 아히 아마리요(aji amarillo); 아히 판카(aji panca); 마늘 6알; 라임즙; 간장; 머스타드; 큐민 가루; 소금; 후추; 고수(cilantro); 올리브 오일

고온의 오븐에서 바삭하게 구워낸 닭고기와 상큼하고 매콤한 고수 소스가 어우러진 풍미 가득한 요리입니다.

#손님상#홈파티

유튜브 채널 NYT Cooking

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
닭을 반으로 절단하여 준비한다.
뼈를 제거하거나 그대로 두어 취향에 맞게 조절할 수 있다.
2
아히 아마리요, 아히 판카, 다진 마늘 6알, 라임즙, 간장, 머스타드, 큐민 가스, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 마리네이드 소스를 만든다.
이 단계 재료
마늘은 다지거나 강판에 갈아서 사용한다.
3
준비된 닭에 마리네이드 소스를 골고루 바른다.
날개 밑까지 잘 발라준다. 산도 때문에 12시간을 넘기지 않도록 주의한다.
4
닭의 물기를 키친타월로 닦아낸 뒤 올리브 오일을 살짝 뿌린다.
이 단계 재료
물기를 잘 닦아야 껍질이 바삭하게 구워진다.
5
230°C(450°F)로 예열된 오븐에 넣고 35~45분간 굽는다.
230도
중간에 트레이를 돌려 골고루 익힌다. 연기가 날 수 있으나 정상적인 현상이다.
6
닭이 구워지는 동안 고수와 기타 재료를 블렌더로 갈아 소스를 만든다.
이 단계 재료
덩어리가 없고 부드러운 상태가 될 때까지 간다.
7
완성된 닭을 잠시 휴지시킨 뒤 먹기 좋게 잘라 소스와 함께 낸다.
5~10분 정도만 짧게 휴지시켜 육즙을 잡는다.