멕시코 유카탄식 새우 타코

껍질을 벗긴 마늘을 물에 담가 전자레인지에 1분간 돌려 부드럽게 익힌다.

마늘을 데치면 식감이 부드러워지고 매운맛이 완화됩니다.

라임즙 2큰술 이상과 올리브 오일 1/3컵, 소금 1.5작은술을 블렌더에 넣고 크림처럼 될 때까지 갈아 비네그레트 소스를 만든다.

라임즙은 2큰술보다 약간 더 넣는 것이 좋습니다.

완성된 비네그레트 소스에 익힌 새우를 넣어 버무린 뒤 잠시 둔다.

새우에 소스를 입혀 마리네이드합니다.

토마토, 적양파, 래디시를 잘게 썰고, 썰어둔 양파는 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

양파를 찬물에 헹구면 황 성분이 빠져나가 더 신선한 맛이 납니다.

볼에 마리네이드된 새우, 손질한 채소(토마토, 양파, 래디시)와 다진 고수를 모두 넣고 섞는다.

고수는 줄기까지 포함하여 얇게 썰어 넣습니다.

모든 재료를 섞은 뒤 맛이 어우러지도록 약 30분간 그대로 둔다.

서빙 전 몇 시간 이내에 섞는 것이 좋습니다.

따뜻한 토르티야 위에 준비된 속재료를 올리고 하바네로 살사를 뿌려 완성한다.

따뜻한 토르티야와 상온의 속재료 조합은 유카탄식 방식입니다.