돼지 안심 구이와 감자 구이 레시피

돼지 안심에 칼집을 내고, 얼음물(물 1L, 얼음 300g)에 20분간 담가둡니다.

안심에 소금 5g, 후추 3g, 마늘 가루 3g, 파프라카 가루 3g, 오레가노 2g을 넣어 밑간을 합니다.

식용유 20ml를 두른 팬에 얇게 썬 양파 1개를 넣고 볶습니다.

양파에 피망 1개를 썰어 넣고, 물에 헹궈 슬라이스한 버섯 200g을 넣어 볶습니다.

버섯에 소금 2g, 후추 1g, 마늘 5g, 피클 150g, 그릭 요거트 120g, 치즈 100g을 섞어 속재료를 만듭니다.

만들어진 속재료를 안심의 칼집 사이에 채워 넣고 베이컨 250g으로 돌돌 말아줍니다.

베이컨으로 감싼 고기를 오븐 팬에 올립니다.

감자 600g을 조각내어 끓는 물(물 1.5L)에 넣고 10분간 삶은 뒤, 소금 2g, 후추 1g, 파프리카 가루 2g, 식용유 20ml로 양념합니다.

양념된 감자와 손질한 브로콜리 300g을 오븐 팬에 함께 넣습니다.

오븐에서 30분간 굽습니다.

칠리 소스 100g, 머스타드 씨드 30g, 꿀 30g, 간장 30ml, 사과식초 20ml를 섞어 소스를 만듭니다.

고기 위에 소스를 바르고 다시 20분간 더 굽습니다.