아시안·구이·난이도 보통

매콤한 호랑이 울음 소스를 곁들인 스테이크와 세사미 베이비 젬 샐러드

Name: 매콤한 호랑이 울음 소스를 곁들인 스테이크와 세사미 베이비 젬 샐러드
Yield: 4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 채끝 또는 등심 스테이크(tri tip sirloin or rib eye steaks) 250g 2개; 굴소스(oyster sauce) 2큰술; 간장(soy sauce) 1큰술; 참기름(sesame oil) 1큰술; 라임즙(juice of 2 limes) 2개 분량; 황설탕(soft brown sugar) 1큰술; 피시 소스(fish sauce) 2큰술; 칠리 플레이크(chilli flakes) 1작은술; 고수 줄기(coriander stalks) 1큰술; 쪽파(spring onions) 4개; 볶은 쌀가루(ground toasted rice powder) 1큰술; 베이비 젬 상추(baby gem) 2개; 참기름(sesame oil) 1큰술; 쌀 식초(rice vinegar) 2작은술; 쪽파(spring onions) 4개; 고수 잎(coriander leaves) 한 움큼; 민트 잎(mint leaves) 한 움큼; 볶은 참깨(toasted sesame seeds) 1큰술

두툼한 스테이크에 감칠맛 나는 소스를 입혀 구운 뒤, 상큼하고 아삭한 샐러드를 곁들여 먹는 풍미 가득한 저녁 식사 메뉴입니다.

#혼밥#손님상#스테이크

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
스테이크에 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
냉장고에서 1~2시간 또는 하룻밤 숙성하면 풍미가 더 깊어진다.
2
팬을 연기가 날 정도로 뜨겁게 달군 뒤 스테이크를 올리고 앞뒤로 약 3~4분씩 굽는다.
두꺼운 고기를 사용해야 속이 부드럽다.
3
라임즙 2개 분량, 황설탕 1큰술, 피시 소스 2큰술, 칠리 플레이크 1작은술, 다진 고수 줄기 1큰술, 쪽파 4개, 볶은 쌀가루 1큰술을 섞어 호랑이 울음 소스를 만든다.
이 단계 재료
설탕이 녹을 때까지 잘 저어준다.
4
베이비 젬 상추를 세로로 잘라 조각낸 뒤, 참기름 1큰술, 쌀 식초 2작은술, 쪽파 4개, 고수 잎과 민트 잎 한 움큼, 볶은 참깨 1큰술을 넣고 버무린다.
이 단계 재료
상추를 세로로 자르면 단면의 색감이 잘 살아난다.
5
구워진 스테이크를 레스팅한 뒤 얇게 썰어 소스와 샐러드를 곁들여 완성한다.