커피 브랜디 소스를 곁들인 새우와 과일 샐러드, 그리고 페어 벨 에르렌

배의 밑동을 자르고 껍질을 벗긴 뒤, 씨를 파내어 속을 비운다.

배를 시럽에 삶아 만드는 요리이다.

새우를 나비 모양으로 자른 뒤 레몬즙을 뿌려 밑간을 한다.

레몬즙을 넣으면 새우가 단단해진다.

팬에 레드 와인, 브랜디, 커피, 토마토 소스를 넣고 졸여 소스를 만든다.

커피와 브랜디를 활용한 퓨전 소스이다.

잘게 썬 샐러드 채소 위에 소스를 곁들여 준비한다.

드레싱이나 마요네즈 없이 채소 자체의 맛을 살린다.

카라멜라이징한 양파, 비트, 무를 곁들인 쌀 요리를 준비한다.

비트와 양파는 미리 조리해둔 것을 사용한다.

쌀 위에 채소와 건크랜베리를 올리고 메추리알을 얹어 완성한다.

메추리알은 단백질을 위해 올린다.

삶은 배에 시럽을 적시고 바닐라 아이스크림과 초콜릿 소스를 얹는다.

따뜻한 배와 차가운 아이스크림의 조화를 즐긴다.