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초코 폭탄! 촉촉하고 꾸덕한 볼 봄봄 초콜릿 케이크

Name: 초코 폭탄! 촉촉하고 꾸덕한 볼 봄봄 초콜릿 케이크
Yield: 8~10인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 계란 2개(100g); 설탕 1컵(185g); 물 1컵(210ml); 초코 가루(50% 카카오) 1/2컵(60g); 식용유 1/2컵(110ml); 밀가루 1과 1/2컵(205g); 베이킹파우더 1큰술(14g); 베이킹소다 1작은술; 우유 1컵(210ml); 네스카우(Nescau) 1/2컵(65g); 초코 가루(50% 카카오) 1/2컵(60g); 생크림(휘핑된 상태) 1/2컵(115g); 돌로도(Doce de Leito) 1컵(285g); 휘핑된 생크림(Chantilly) 2컵; 다크 초콜릿 160g

부드러운 초코 시트에 달콤한 돔로도(Doce de Leite)와 부드러운 초코 무스가 어우러진 디저트 케이크입니다.

#디저트#초코덕후#홈베이킹#손님상

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재료

기준 8~10인분

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도구

믹싱볼구매거품기구매냄비구매베이킹 팬(21x21x5cm 또는 27x19cm)구매칼

조리 순서

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1
볼에 계란 2개(100g)와 설탕 1컵(185g)을 넣고 공기가 충분히 들어가도록 약 1분간 휘핑한다.
이 단계 재료
공기를 주입하면 시트가 더 부드러워집니다.
2
냄비에 식용유 1/2컵(110ml)과 초코 가루 1/2컵(60g)을 넣고 잘 섞은 뒤, 물 1컵(21로ml)을 붓고 끓인다.
이 단계 재료
초코 가루가 녹을 때까지 저어준 뒤 물을 넣어 끓입니다.
3
끓는 혼합물에 계란 설탕 반죽을 붓고, 밀가루 1과 1/2컵(205g), 베이킹파우더 1큰술(14g), 베이킹소다 1작은술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
뜨거운 액체와 계란 반죽을 섞을 때 주의하세요.
4
준비된 베이킹 팬에 반죽을 붓고 180도로 예열된 오븐에서 약 30분간 굽는다.
180도
팬 크기는 21x21x5cm 또는 27x19cm를 권장합니다.
5
완성된 케이크를 반으로 가른 뒤, 우유 1컵(210ml)과 네스카우 1/2컵(65g)을 섞은 시럽을 케이크에 적신다.
이 단계 재료
시럽을 적셔 케이크를 촉촉하게 만듭니다.
6
초코 가루 1/2컵(60g)과 생크림 1/2컵(115g)을 섞어 페이스트를 만든 뒤, 여기에 돌로도 1컵(285g)과 휘핑된 생크림 2컵을 섞어 무스를 만든다.
이 단계 재료
초코 가루는 체에 걸러 사용하면 더 매끄럽습니다.
7
케이크 층 사이에 무스를 채우고, 남은 시럽을 다시 한번 적신 뒤 남은 케이크 시트로 덮는다.
층을 쌓아 완성합니다.
8
녹인 다크 초콜릿 160g을 케이크 맨 위에 얇게 펴 바른 뒤 냉장고에서 굳힌다.
이 단계 재료
초콜릿 코팅이 굳으면 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.