양식·샐러드·난이도 쉬움

키위 연어 아구아칠레 베르데 레시피

Name: 키위 연어 아구아칠레 베르데 레시피
Yield: 3인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 연어 18슬라이스; 키위; 아보카도; 적양파; 세라노 칠레(Serrano chiles); 라임 1/3 컵; 물; 파슬리; 오하산타(Ohasanta); 고수(Cilantro); 설탕 1.5 큰술; 소금

신선한 키위와 아보카도, 연어를 활용한 현대적인 스타일의 아구아칠레(Aguachile) 요리입니다. 상큼한 라임과 매콤한 세라노 칠레, 향긋한 허브가 어우러진 과일 맛의 그린 소스가 특징입니다.

#초스피드#손님상#해산물

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재료

기준 3인분

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도구

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조리 순서

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1
키위는 껍질을 벗긴 후 길게 잘라 블렌더에 넣는다.
이 단계 재료
블렌더 작동을 원활하게 하기 위해 길게 자른다.
2
블렌더에 라임즙 1/3 컵, 물 약간, 파슬리, 오하산타(또는 고수)를 넣는다.
이 단계 재료
파슬리는 색감을 유지하고 향을 더하기 위해 사용한다.
3
설탕 1.5 큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 블렌더로 갈아 아구아칠레 브로스(소스)를 만든다.
이 단계 재료
설탕은 키위의 과일 맛을 돋우고 전체적인 맛의 균형을 잡아준다.
4
연어는 18조각으로 아주 얇게 슬라이스하고, 적양파, 키위, 아보카도, 세라노 칠레도 얇게 슬라이스하여 준비한다.
이 단계 재료
적양파는 매운맛을 빼기 위해 물에 헹궈둔다.
5
접시 바닥에 아보카도를 깔고 그 위에 연어를 올린 뒤, 각 층마다 소금을 뿌린다.
이 단계 재료
층마다 소금을 뿌려 풍미를 끌어올린다.
6
연어 위에 다시 세라노 칠레를 올리고 소금을 뿌린다.
이 단계 재료
3개씩 겹쳐 쌓는 방식으로 구성한다.
7
그 위에 키위를 올리고 소금을 뿌린다.
이 단계 재료
재료를 층층이 쌓아 맛의 줄기를 만든다.
8
마지막으로 적양파를 중앙에 올리고 소금을 뿌린 뒤, 완성된 아구아칠레 브로스를 접시 주변에 둘러준다.
이 단계 재료
적양파는 얇게 썰어 중앙에 배치한다.