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태국식 게살 볶음밥(Khao Pad Pu) 황금 레시피
고슬고슬하게 구워낸 쌀과 달콤한 게살이 어우러진 정통 태국식 볶음밥입니다. 피르남쁠라 소스를 곁들여 풍미를 극대화합니다.
#태국식#게살볶음밥#혼밥#초스피드
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
프릭남쁠라(소스)를 만든다: 고추와 다진 마늘을 피쉬소스에 섞고, 취향에 따라 라임즙을 약간 더해 준비한다.
이 단계 재료미리 만들어 두면 마늘과 재료의 향이 잘 우러난다.
- 2
웍에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 중약불에서 기름에 마늘 향을 입힌다.
중약불이 단계 재료마늘이 타지 않도록 주의하며 황금색이 될 때까지 조리한다.
- 3
마늘이 황금색이 되면 계란을 넣고 부드럽게 스크램블하듯 익힌다.
이 단계 재료계란이 완전히 굳기 전에 다음 단계로 넘어간다.
- 4
익힌 쌀을 넣고 간장, 피쉬소스, 설탕, 백후추를 넣어 양념한다.
이 단계 재료계란 위에 마늘이 타지 않게 덮어두는 것도 방법이다.
- 5
쌀을 팬에서 잠시 두어 굽듯이(Toast) 조리하며 고슬고슬하게 만든다.
계속 저으면 밥이 볶아지지 않는다. 중간중간 멈춰가며 쌀을 팬에 닿게 하여 구워야 풍미가 살아난다.
- 6
게살을 넣고 부서지지 않게 살살 섞으며 열이 전달되도록 한다.
이 단계 재료게살의 형태를 유지하기 위해 너무 세게 젓지 않는다.
- 7
쪽파와 고수를 넣고 가볍게 버무린 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료고수의 향을 살리기 위해 마지막에 넣어 열기를 최소화한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —쌀 선택: 자스민 라이스를 사용하되, 볶음밥용으로는 물 양을 평소보다 약간 적게 잡아 고슬하게 만드는 것이 좋다. 냉장 보관된 차가운 밥을 쓰면 더 쉽다.
- —마늘 조리: 마늘을 기름에 먼저 향을 입히는 것이 핵심이다. 너무 뜨거우면 타버리니 중약불을 유지한다.
- —볶기 기술: 팬이 충분히 뜨겁게 유지되어야 쌀이 뭉치지 않고 맛있게 구워진다(Toasting).
- —플레이팅: 오이는 입가심용으로 함께 곁들인다.
이 레시피는 Pailin's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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