양식·빵·베이킹·난이도 쉬움
나폴리식 피자 도우 만들기
실온의 물에 효모와 소금을 녹인 후 밀가루를 넣어 반죽하고, 냉장 숙성 후 분할하여 완성하는 기본 나폴리식 도우 레시정입니다.
#홈메이드#나폴리피자#발효
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
도구
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
실온의 물 310g에 생효모 2g(또는 건조 효모 1g)과 소금 15g을 넣고 잘 녹여준다.
이 단계 재료효모와 소금이 물에 완전히 녹아야 한다.
- 2
믹서(KitchenAid)를 사용하여 밀가루를 조금씩 나누어 넣으며 반죽한다.
이 단계 재료손으로 직접 하거나 믹서를 사용할 수 있다.
- 3
매끄러운 반죽이 되면 볼에 옮겨 담아 냉장고에서 약 24시간 동안 숙성시킨다.
냉장 숙성을 통해 풍미를 높인다.
- 4
24시간 숙성 후 냉장고에서 꺼낸 반죽은 크기가 두 배로 불어난 상태다.
- 5
반죽을 약 270g씩 4개의 덩어리로 분할한다.
분할된 덩어리는 12인치 피자를 만들기에 적당한 크기다.
- 6
분할한 반죽을 매끄러운 공 모양으로 둥글리기 한다.
- 7
둥글린 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 올린 뒤, 옆면을 접어 다시 매끄러운 공 모양으로 만든다.
이 단계 재료 - 8
완성된 반죽을 밀폐 용기에 담아 2~3시간 동안 실온에서 휴지시킨다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —건조 효모를 사용할 경우 생효모 2g 대신 건조 효모 1g을 사용한다.
- —냉장 숙성(약 24시간)을 거치면 반죽 크기가 두 배로 늘어난다.
- —분할된 반죽(약 270g)은 12인치 피자를 만들기에 적합한 크기다.
- —분할 후에는 다시 매끄러운 공 모양으로 만들어 밀폐 용기에 보관한다.
이 레시피는 Chef Elizabeth Haigh의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
나폴리식 피자 도우 — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
이런 레시피는 어때요
5:48정통 나폴리식 피자 도우 만들기 (비율 레시피)
Städler Made
11:01겉바속촉! 발효 기술로 만드는 노니딩 치아바타 레시피
Bincy Chris
3:42감자 아몬드 케이크 45분 완성
Micaela's Kitchen
16:57반죽 하나로 만드는 4가지 스타일 피자와 브레드
Vito Iacopelli
18:56비가(Biga) 비율에 따른 피자 도우의 차이 완벽 이해하기
Vito Iacopelli
14:31풀리쉬 비율에 따른 피자 도우 비교: 100% vs 20%
Vito Iacopelli