치킨 소렌티노: 프로슈토와 치즈를 곁들인 풍미 가득한 닭요리

닭가슴살 4덩이를 두께가 얇아지도록 반으로 슬라이스한다.

얇아야 조리 시간이 단축된다.

슬라이스한 닭에 소금과 후추로 밑간을 한다.

껍질 쪽이 평평하므로 살 쪽이 아래로 가게 놓는다.

닭에 밀가루를 얇게 입힌 뒤, 올리브 오일을 두른 팬에서 노릇하게 굽는다.

양파를 먼저 볶지 말고 닭을 먼저 굽는다.

팬에 올리브 오일을 두르고 양파를 넣어 볶다가, 양파가 황금색이 되면 마늘을 넣는다.

양파와 마늘은 동시에 넣지 않는다.

양파가 약간 캐러멜라이즈되면 마르살라 와인을 붓고, 마리나라 소스, 생 타임, 페퍼론치노를 넣어 섞는다.

마르살라 와인은 강화 와인이므로 따로 졸일 필요가 없다.

껍질을 벗긴 가지를 슬라이스하여 팬에 노릇하게 굽는다.

껍질을 제거해야 식감이 좋다.

오븐용 팬에 소스를 깔고, 그 위에 구운 닭을 올린다.

닭을 먼저 배치한다.

닭 위에 프로슈토를 올리고, 그 위에 구운 가지를 얹는다.

가지는 프로슈토를 덮어 보호하는 역할을 한다.

마지막으로 폰티나 치즈(또는 모짜렐라)를 듬뿍 뿌린 뒤 오븐에 구워 완성한다.

치즈는 넉넉히 뿌린다.