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프랑스 정통 방식의 돼지고기 피티비에

Name: 프랑스 정통 방식의 돼지고기 피티비에
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지고기; 훈제 장어; 양배추; 퍼프 페이스트리; 달걀물(egg wash)

프랑스 전통 페이스트리를 활용하여 돼지고기와 훈제 장어를 채워 넣은 고급스러운 요리입니다.

#손님상#프랑스요리#페이스트리

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

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1
돼지고기를 양념하여 갈아 준비한다.
이 단계 재료
2
양배추를 데친 후 훈제 장어와 함께 준비한다.
이 단계 재료
3
준비된 돼지고기, 양배추, 훈제 장어를 섞어 속재료를 만든다.
이 단계 재료
4
퍼프 페이스트리 시트에 달걀물을 1차로 바른다.
이 단계 재료
5
준비된 속재료를 퍼프 페이스트리 위에 올린다.
이 단계 재료
6
퍼프 페이스트리를 덮고 다시 달걀물을 바른다.
이 단계 재료
달걀물을 더 많이 바를수록 구웠을 때 색이 더 진해진다.
7
중앙에 증기가 빠져나갈 수 있도록 굴뚝(chimney) 모양으로 홈을 내고, 옆면을 자른다.
굴뚝은 내부의 증기를 배출하는 역할을 한다.
8
오븐에서 약 35분간 굽는다.
9
완성된 요리를 약 10분간 휴지시킨다.

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이 영상의 핵심 팁

—피티비에는 페이스트리 층이 잘 벌어져야 더 바삭하고 입안에서 녹는 식감을 낼 수 있다.
—충분한 휴지 시간을 가져야 완성된 질감이 유지된다.

이 레시피는 Bon Appétit의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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