아시안·튀김·난이도 쉬움

라호르 길거리 음식! 바삭한 카틀라마 레시피

Name: 라호르 길거리 음식! 바삭한 카틀라마 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 중력분(All purpose flour) 2컵; 소금(salt) 1작은술; 식용유(oil) 1큰술; 물(water); 병아리콩 가루(gram flour) 1컵; 식용 색소(red food colour) 1/2작은술; 소금(salt) 1작은술; 레드 칠리 파우더(red chilli powder) 2작은술; 계란(egg) 1개; 물(water); 큐민 씨드(cumin seeds); 고수 씨드(coriander seeds); 그린 칠리(green chilli); 식용유(oil)

파키스탄 라호르의 전통적인 길거리 간식으로, 얇게 편 반죽 위에 고소한 병아리콩 반죽을 올려 튀겨낸 바삭한 빵입니다.

#길거리음식#파키스탄#간식#튀김

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1
중력분 2컵, 소금 1작은술, 식용유 1큰술, 물을 넣어 반죽을 만든다.
이 단계 재료
2
반죽을 15~20분 동안 휴지시킨다.
3
병아리콩 가루 1컵, 식용 색소 1/2작은술, 소금 1작은술, 레드 칠리 파우더 2작은술, 계란 1개, 물을 넣어 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
병아리콩 페이스트는 너무 묽거나 되직하지 않게, 반죽에 잘 붙을 정도의 농도로 만든다.
4
휴지시킨 반죽을 얇게 펴고 그 위에 병아리콩 페이스트를 올린 뒤 큐민 씨드, 고수 씨드, 그린 칠리를 뿌린다.
이 단계 재료
5
고온(high temperature)에서 기름에 튀긴다.
기름 흡수를 방도하기 위해 고온에서 튀긴다. 튀기는 시간이 길어질수록 기름을 더 많이 흡수한다.