양식·빵·베이킹·난이도 보통

달콤 짭짤한 풍미의 샬롯 타르트 타탱

Name: 달콤 짭짤한 풍미의 샬롯 타르트 타탱
Cuisine: 양식
Ingredients: 샬롯; 퍼프 페이스트리 시트; 버터 1큰술; 식초; 꿀; 로즈마리; 타임; 소금; 후추; 녹인 버터 1/2작은술

캐러멜라이징된 샬롯과 바삭한 퍼프 페이스트리가 만난 고급스러운 맛의 세이보리 디저트입니다.

#손님상#에피타이저

유튜브 채널 Andrew Zimmern

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1
샬롯의 뿌리 끝부분을 약간 남기고 껍질을 벗긴 뒤, 세로로 반을 자른다.
이 단계 재료
2
로즈마리와 타임 잎을 따서 준비한다. 타임은 장식용으로 일부 남겨둔다.
이 단계 재료
로즈마리는 향이 강하므로 적당히 사용하고, 타임은 넉넉히 준비한다.
3
팬에 버터 1큰술을 녹인 뒤 샬롯을 올린다.
이 단계 재료
4
중약불에서 샬롯이 투명해질 때까지 천천히 캐러멜라이징한다.
중약불
이 단계 재료
강한 불로 굽지 말고 천천히 조리하여 맛을 끌어낸다.
5
캐러멜라이징된 샬롯 위에 퍼프 페이스트리 시트를 덮는다.
이 단계 재료
6
팬째로 20분간 구운 뒤 팬에서 꺼내어 3~4분간 휴지시킨다.
휴지를 통해 스팀을 빼고 가장자리를 바삭하게 만든다.
7
접시를 이용해 팬에서 타르트를 뒤집는다. 소금과 후추로 간을 하고 녹인 버터 1/2작은술을 뿌린다.
이 단계 재료
8
남겨둔 신선한 타임 잎을 올려 마무리한다.
이 단계 재료