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텍스-멕스 스타일 소고기 스튜 카르네 기사다
텍스-멕스 스타일의 전통적인 소고기 스튜로, 잘 구워진 고기와 향긋한 향신료가 어우러진 부드러운 요리입니다.
#손님상#텍스멕스#스튜
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
소고기 1470g(3 1/4 lbs).를 2.5cm(1인치) 크기로 깍둑썰기한다.
너무 크게 썰면 조리 시간이 길어지므로 한입 크기가 적당하다.
- 2
팬에 카놀라유 3 큰술을 두르고 소고기를 넣어 겉면을 노릇하게 굽는다.
고기를 너무 많이 넣으면 수분이 나와 시어링이 되지 않으므로 나누어 굽는다.
- 3
고기를 건져낸 후 팬에 남은 기름에 다진 양파 3/4개를 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 4
양파가 볶아지면 초록 피망 3/4개를 넣고 투명해질 때까지 익힌다.
이 단계 재료피망을 크게 썰면 나중에 건져내기 쉽다.
- 5
몰카헤테에 큐민 1 3/4 작은술, 통후추 1 작은술, 마늘 3알, 물 1컵을 넣고 간 뒤, 중력분 3 큰술을 넣어 살짝 볶는다.
이 단계 재료밀가루의 생맛을 없애기 위해 살짝 볶아준다.
- 6
볶은 재료에 다진 토마토 2개, 칠리 파우더 3 작은술, 토마토 소스 3 큰술을 넣는다.
이 단계 재료토마토 페이스트로 대체 가능하다.
- 7
뜨거운 물 2 컵과 비터 댄 비욘 3 작은술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 8
여기에 물 1 3/4 컵을 더 붓고 구워둔 소고기를 다시 팬에 넣는다.
- 9
불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 45분간 조리한다.
중약불초반에 소금을 넣지 않는 이유는 고기의 수분을 유지하기 위해서다.
- 10
45분 후 간을 본 뒤 소금을 넣어 조절하고, 다시 30~45분간 더 조리한다.
이 단계 재료고기가 결대로 부드럽게 부서질 때까지 조리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기 시어링: 고기 겉면을 제대로 구워야 깊은 풍미가 생긴다.
- —수분 관리: 조리 초기에 소금을 넣으면 고기에서 수분이 많이 빠져나오므로, 나중에 간을 맞추는 것이 부드러운 식감에 유리하다.
- —밀가루 활용: 밀가루를 살짝 볶아 사용하면 걸쭉하고 맛있는 소스(gravy)가 된다.
이 레시피는 Rachel's Step by Step의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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Alissa Nguyen

