중식·면·국수·난이도 쉬움

500년 전통의 기술! 쫄깃한 수타면 만들기

Name: 500년 전통의 기술! 쫄깃한 수타면 만들기
Cuisine: 중식
Ingredients: 밀가루 반죽 2720g(6 lb); 알칼리수(Alkaline water); 고추기름; 육수(Broth); 새우; 소고기 슬라이스; 쪽파(Green onions); 채소; 고추 소스(Chili sauce) 1큰술

전통적인 방식으로 반죽을 치대고 알칼리수를 더해 신축성을 높인 뒤, 손으로 늘려 만드는 정통 중국식 수타면 레시릿입니다.

#손맛#전통요리#중식

유튜브 채널 CookingBomb 袁倩祎

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재료

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도구

칼(도) 끓는 물을 담은 냄비구매

조리 순서

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1
밀가루에 알칼리수를 약간 넣어 반죽을 치댄다.
이 단계 재료
알칼리수는 반죽이 더 잘 늘어나게 도와준다.
2
반죽이 충분히 휴지(Rest)될 때까지 기다린다.
휴지를 거친 반죽은 신축성이 매우 좋다.
3
휴지된 반죽을 손으로 늘려 가는 면(Thin noodles), 두꺼운 면(Thicker white noodles), 삼각형 모양의 면(Triangle noodles) 등으로 만든다.
손기술에 따라 다양한 형태와 굵기로 조절 가능하다.
4
만들어진 면을 끓는 물에 넣고 삶는다.
5
삶은 면을 그릇에 담고 육수와 새우, 소고기 슬라이스, 쪽파, 고추 소스를 올려 완성한다.
이 단계 재료