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쉬퍼드 파이(Shepherd's Pie) - 미리 만들어 두는 맛있는 요리

Name: 쉬퍼드 파이(Shepherd's Pie) - 미리 만들어 두는 맛있는 요리
Cuisine: 양식
Ingredients: 고기 레이어; 버터 풍미 양파 3큰술; 황양파 450g(1 파운드); 올리브유 2큰술; 소금; 유코골드 감자 900g(4 파운드); 버터 10큰술; 사워크림 2/3컵; 뜨거운 전유(Whole Milk) 2/3컵; 소금; 후추

부드러운 고기 요리와 버터 풍미의 양파, 그리고 크리미한 매쉬드 포테이토를 층층이 쌓아 구워낸 요리입니다. 미리 만들어 냉장 보관했다가 먹기 직전에 구워낼 수 있어 명절 요리로 적합합니다.

#손님상#명절요리#만들어두는요리

유튜브 채널 Helen Rennie

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재료

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도구

12인치(30cm) 직사각형 팬 또는 5-6쿼트(3-L) 용량의 캐서롤구매10인치 스테인리스 팬구매감자 삶는 냄비구매베이킹 시트구매푸드 밀 또는 매셔구매

조리 순서

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1
조리된 고기를 잘게 찢어 소스와 섞은 뒤, 30.5cm(12인치) 팬이나 5-6쿼트 캐서로에 담아 식힌 후 냉장 보관한다.
고기 무게의 절반 정도 되는 양의 감자를 준비한다.
2
25.5cm(10인치) 팬에 버터 3큰술을 녹인 뒤, 잘게 썬 황양파와 소금을 넣고 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
양파가 너무 빨리 갈색이 되면 불을 낮추고, 팬이 마르면 올리브유나 버터를 추가한다.
3
감자를 6-8조각으로 잘라 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 삶은 뒤, 물기를 빼고 베이킹 시트에 펼쳐 건조하게 만든다.
이 단계 재료
감자를 삶은 후 베이킹 시트에서 말리면 수분이 제거되어 더 좋다.
4
삶은 감자를 푸드 밀이나 매셔로 으깨며 버터, 사워크림, 뜨거운 우유, 양파를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
전분을 코팅하기 위해 버터를 먼저 넣고 으깨는 것이 좋다.
5
완성된 매쉬드 포테이토를 고기 레이어 위에 넓게 펴 바른다.
이 단계 재료
감토가 따뜻할 때 펴 발라야 작업이 쉽다.
6
냉장 보관하지 않은 경우, 220°C(425°F) 오븐에서 30-40분간 굽는다.
220도
바로 굽는 경우 뚜껑 없이 굽는다.
7
냉장 보관했던 경우, 190°C(375°F)(160°C)에서 40분간 굽다가 220°C(425°F)로 올려 황금색이 될 때까지 굽는다.
190도
중심 온도가 160°F(70°C) 이상이 될 때까지 굽는다.