나초 디 럭스(Nacho de luxe) 만들기

오븐을 225도로 예열한다.

팬에 유채유 4큰술을 두르고 식물성 다짐육 500g을 노릇하게 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

높은 열과 많은 양의 기름을 사용하여 바삭하고 색이 나도록 볶는다.

양파와 마늘을 다지고 당근을 강판에 간다.

팬에 다진 양파, 마늘, 당근을 넣고 색이 날 때까지 볶다가 덜어둔 다짐육을 합친다.

타코 시즈닝 1봉지, 일본식 간장 1큰술, 채소 육수 큐브 1개를 넣고 물 약 0.5dl를 부어 볶은 뒤 소금과 후추로 간을 한다.

완두콩 200g, 마늘 1알, 고수 1팩, 올리브유 2큰술, 라임즙 1큰술을 넣고 믹서로 갈아 완두콩 무스를 만든다.

완두콩은 반쯤 해동된 상태일 때 더 크리미하게 만들어진다.

적양파를 잘게 다져 살사 소스 1병, 라임즙 1큰술과 섞는다.

오븐 팬에 나초 칩을 깔고 그 위에 볶은 다짐육과 피자용 치즈 3-4dl를 뿌린다.

오븐 중앙에서 치즈가 녹을 때까지 약 10분간 굽는다.

완성된 나초 위에 완두콩 무스, 살사, 사워크림, 고수를 올려 완성한다.